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Etimología e historia del guarapo

La mayor parte de la presente descripción la hemos obtenido en la siguiente dirección de Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Guarapo

Etimología

Sólo en Cochabamba y principalmente en Capinota se conoce como gurapo a la bebida proveniente de la primera fermentación de la uva

Sólo en Cochabamba y principalmente en Capinota se conoce como guarapo a la bebida proveniente de la primera fermentación de la uva

Pedro José Ramírez Sendoya la define así: Jugo de la caña.
Trae las siguientes consideraciones etimológicas. “ Et. Cuamanagoto – Huarapu = Taza”, según Wendel. Ta.
Guarepo = Llaman los guajiros a la cal para mascar coca.
En algunos países se denomina huarapo, principalmente en centroamericanos y en el Perú y en regiones de Bolivia como Tarija donde la bebida es de caña.

Guarapo es el nombre que recibe una bebida alcohólica o infusión que varía según la región. Generalmente, se considera guarapo a la bebida que contiene proporcionalmente una gran cantidad de agua, bien sea añadida o por destilación natural. El guarapo se distingue del té y otras infusiones porque no suele ser un preparado de hierbas o flores, sino de frutos, savias o caña. Sin embargo, en algunas regiones puede referirse al té como un guarapo de hierbas o matas, tal es el caso de Venezuela.

De esta manera, en Colombia se denomina guarapo, en hogares comúnmente campesinos de las regiones andinas, a una bebida fermentada o sin fermentar preparada de dos maneras, la primera es la que se obtiene de la miel de caña o de panela. Se puede preparar fácilmente disolviendo la miel o panela en agua y fermentándola usando un tipo de levadura que en el lenguaje popular se conoce como “cunchos” ó “Supias”. Esta levadura es frecuentemente compartida entre quienes producen la bebida. La otra manera y la más común es el resultado de moler la caña de azúcar en un trapiche o molino, la cual puede ser consumida fresca o fermentada. De esta última se obtiene aguardiente bebida típica de Colombia.

En el estado de Tabasco, México el guarapo es una bebida muy popular entre la población indígena chontal, y se consume principalmente durante el Día de muertos o los rezos, ya que se acostumbra ponerlo en los altares. Esta bebida es elaborada con jugo de caña fermentada. Existe también el guarapo de maíz el cual es de color blanquecino, y es creada a través de la fermentación del maíz tostado, la panela y el agua.

En las Islas Canarias se denomina con este término al producto obtenido a partir de la savia de la palmera canaria (Phoenix canariensis), muy común en Isla de La Gomera.

El guarapo de caña es conocido particularmente en Panamá, Cuba, República Dominicana y Venezuela. Es el jugo extraído directamente de la caña de azúcar durante la molienda luego de la zafra y consumido popularmente a forma de bebida refrescante y energizante durante los meses de verano o estación de sequía.

Para los venezolanos, incluso el café expreso mezclado con suficiente agua, o el café colado con mucha agua, lo que lo hace muy claro, es conocido como guarapo, café aguarapado (o apocopado como café aguarapa’o) o guayoyo.

Los Chiricanos le dicen GUARAPO, al agua con raspadura. En la ciudad capital de Panamá, la población de Río Abajo formula el guarapo a base de jugo de Naranjita Estrella Azul con una 1 onza de ron.

En la isla de La Gomera (Islas Canarias, España), se conoce por guarapo al jugo dulce extraído de la Palmera Canaria, con el que se elabora tanto la Miel de Palma como la bebida dulce del mismo nombre.

Sólo en Bolivia el guarapo es de uva. En Capinota, donde más se lo conoce, se lo prepara de uva fresca, que es sometida a fermentación una vez estrujada y sin separar el mosto y el orujo producidos. Normalmente se los vierte en un cántaro de barro cocido que se lo tapa herméticamente con marlos, maderas o un plato cerrado con yeso, y se los hace fermentar durante 22 días a temperatura ambiente. Algunos adicionan agua y hacen calentar previamente el líquido como hasta 40 grados. En algunos otros lugares se lo prepara con pasas de uva.

No existen normas que establezcan los parámetros y estándares de preparación del guarapo.

Las bebidas más parecidas, en países de Latinoamérica, son la chicha de uva y la mistela, que se preparan en Chile y en la Argentina, donde su proceso de elaboración está bien normado, así la chicha de uva la bebida que resulta de la fermentación parcial del mosto, detenida antes alcanzar el 5% de alcohol en volumen y con un contenido no menor de 80 g de azúcar reductor por litro.

A partir de estas consideraciones, proponemos la siguiente definición del  Guarapo: “Producto que resulta de la fermentación parcial del mosto de uva, detenida antes de alcanzar el 5% de alcohol en volumen y – para hacerlo más entendible y práctico- con un contenido de azúcar que no exceda de 5% y no baje de 2%. El guarapo no puede contener adición de ningún alcohol extra, menos el alcohol de caña, en cuyo caso se trata un producto adulterado”.

Historia:

El guarapo original, podría ser oriundo de las islas canarias o incluso fuese ya conocido en la costa de Málaga y Granada de donde la caña de azúcar llegó hasta Canarias y posiblemente ya fuera conocido por los bereberes del norte de África antes de la expansión del imperio romano, como el dulce llamado bienmesabe que proviene de la almendra y que en el continente americano se reconoce como venezolano, la contaminación cruzada de conocimientos en las islas canarias durante la colonización de América como puerto estratégico ha intercambiado términos varios y este caso es uno bastante común.

En el estado mexicano de Tabasco, durante la época de la colonia española en el siglo XVI y con la introducción de la caña de azúcar proveniente del Caribe, los indígenas chontales comenzaron a elaborar la bebida a base de fermentar el jugo de la caña, volviéndose está muy popular entre la población indígena quienes lo utilizaban principalmente en las fiestas y celebraciones.

Para la preparación se utiliza mucho un recipiente de barro cocido semiesférico más o menos de 50 cm de altura llamado “moya”, y para consumirlo se usa otro recipiente fabricado a partir de un calabazo conocido como totumo, el recipiente terminado se llama totuma y generalmente es capaz de contener de 1/2 litro hasta 5 litros o más de la bebida.

La Caña de Azúcar es la planta de la cual se extrae el Guarapo. Si no se deja fermentar mucho tiempo se obtiene una bebida refrescante, energética por el contenido de miel y muy deliciosa. En muchos lugares de Colombia es muy normal ver trapiches de “palo” (madera) con los que trituran caña para extraer el jugo o guarapo que enfrían y venden como refresco.

Si por el contrario, se continua el proceso de fermentación lo suficiente se puede conseguir un altísimo grado alcohólico, y con la destilación se obtiene un licor similar al aguardiente o ron. Añadiendo mazamorra de maíz y más panela, se puede obtener chicha, luego de dejar fermentar dicha mezcla en un recipiente de barro cocido.

Por otra parte, con el nombre de Guarapo, se ha rodado una película en las islas de Tenerife y La Gomera (Canarias, España) durante el año 1988 y estrenada el día 19 de mayo de 1989. Es la primera de la considerada actualmente trilogía de los hermanos Ríos, reflejo de un cine de carácter nacional interesado en mostrar parte de la historia contemporánea del pueblo canario.

La película está ambientada en la isla de La Gomera, durante el periodo de posguerra que sobrevino tras la Guerra Civil Española. Su argumento gira en torno al caciquismo, la represión franquista y la emigración ilegal de canarios hacia tierras americanas, Venezuela en este caso.

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Fin del Carnaval: Tentación en Sak´Amalla

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Un joven con gorro de rapero acepta el desafío del contendiente y levanta el látigo para dar el primer chicotazo

Por: Siwar Mamani

Desde tiempos inmemoriales como establece la tradición del carnaval capinoteño, el gran Tinku de Tentación se realiza en la localidad de Sak’amalla, cerrando una semana de diversos festejos populares que tuvieron lugar en distintas comunidades aledañas a la capital provincial.

De la organización se encargaron la Junta de Vecinos de Sak’amalla y los jóvenes de los equipos de fútbol Sak’amalla (varones y mujeres) y el auspicio estuvo a cargo del Honorable Gobierno Autónomo Municipal de Capinota, mediante la Dirección de Desarrollo Humano y Social en su área de gestión cultural.

A la primera hora de la mañana (06 am) del domingo 09 de marzo de 2014, el estruendoso estallido de una dinamita dio inicio a las actividades previas al gran “Tinku”. Entre las actividades destacadas estuvieron el partido de fútbol que disputaron dos equipos, conformados por jóvenes del lugar y de los barrios circundantes. Mientras que las qhateras (vendedoras) iban llegando a los lugares señalados el día anterior, para instalar sus carpas y yanthuchas, bordeando el escenario deportivo.

Chicote en mano los dirigentes del evento ingresan al centro de la cancha después de anunciarse el comienzo de la actividad central, el esperado Tinku de Tentación. Personas de todas las edades y provenientes de las comunidades más alejadas se congregan a orillas del círculo demarcado para restringir a los espectadores.

Un joven temerario entra en el círculo, recoge el chicote y lo extiende en el suelo, se dobla el pantalón hasta la rodilla, pone la punta del chicote muy cerca del pie y deja su mango en dirección del potencial rival. Con el valor que la chicha le otorga, espera erguido y con las manos cruzadas a que venga el ofendido, remangado el pantalón a la misma altura que su desafiante, recoja el mango del chicote para dar inicio al “Tinku Sak’amalla 2014”.

Niños y jóvenes juegan con globos y agua en medio de vendedoras que ofrecen diferentes comidas y bebidas

Niños y jóvenes juegan con globos y agua en medio de vendedoras que ofrecen diferentes comidas y bebidas

El auspiciante y los organizadores prepararon incentivos económicos: 30 Bs. para el mejor y 10 Bs. para el peor tinkudor del evento. Los premios fueron entregados después de habérseles registrado el nombre completo y la firma del participante, según reglamento dispuesto por la Alcaldía. En el modo de calificación, el que demuestra mejores habilidades chicoteando se gana los aplausos del público y el que hace notar carencia de las mismas habilidades es lapidado por una lluvia de globos con agua.

El tiempo y el clima transcurrieron favorables a las necesidades de todas y todos los que asistieron con las distintas ventas. Se vendieron chicharrones, ch’anqas, frutas, rosquetes, cerveza y otros; los que no pueden faltar son los niños y niñas que aprovechan la fiesta para ganarse algunos “quintos”, vendiendo globos con agua. Favorable también fue para los que disfrutaron de la rica chicha. De este modo despidieron el “Carnaval Capinoteño 2014”, cantando coplas propias de nuestro acervo cultural.

Por costumbre la gente esperó el encuentro deportivo ya tradicional y conocido como “Futbol Bufa” en el que los jugadores de los equipos rivales se enfrentan utilizando alguna prenda femenina. Es verdad que las tradiciones populares estén sufriendo algunas trasformaciones o modificaciones para sobrevivir al tiempo, y a los cambios generados por el mercado. Pero está presente en la conciencia de nuestro colectivo social la necesidad de resistir a estos cambios que amenazan la originalidad de nuestra identidad cultural.

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En Capinota festejan al Señor de la Sentencia

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Participantes en la celebración en homenaje al Señor de la Sentencia, realizada en el local del restaurante Thames.

Como todos los años, se realizó la celebración que festeja la imagen del Señor de la Sentencia que perteneció a la Sra. Angélica Soria de Rocabado. La fiesta se llevó a cabo en el Día de los Compadres, una semana antes del carnaval. Es preparada por los descendientes de la familia Soria, principalmente de Don Demetrio Soria, en la actualidad agrupados en las familias Larraín, Rocabado, Zeballos y Arce.

La imagen, de tamaño natural, ahora se encuentra en poder de los descendientes de Doña Emma Rocabado de Larraín.

Los pasantes de la fiesta fueron los Señores Carlos Arce (hijo) y familia, mismos que fueron apoyados por una serie de voluntarios que se ofrecieron con anticipación de un año. Nuevamente brilló el Señor con nuevo atuendo trabajado por la Sra. Deysi de Arce, mamá del pasante principal.

Después de la misa celebrada antes de mediodía comenzó la celebración hasta avanzadas horas de la tarde, donde se notó la esmerada atención de los anfitriones. Buena comida, bebida y mejor música adornaron la fiesta en todo su transcurso.

Continuando la tradición, se nombraron nuevos pasantes para el año 2015, recayendo la misma en la familia Rocabado Quevedo, que ya comienza a tomar sus previsiones para el momento de cumplir la promesa al Señor de la Sentencia.

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Noche de Difuntos, noche de encuentro

Cementerio

Miles de velas alumbrando el cementerio en la noche oscura

Como todos los años estuvimos en la cita con los Difuntos, en el cementerio del pueblo. Allí se dan cita todas las familias y casi todos los capinoteños. Todos tienen alguien a quien venerar o recordar. Allí se produce un reencuentro con los suyos. Con el espíritu de cada uno de los que ya han partido.

El tiempo era bueno. Propicio para que las velas que llevé para mi padre y mis abuelas no se apaguen. El camposanto en su conjunto rebosaba de luces pequeñas, millares de velitas que como luciérnagas alumbraban las tumbas en la oscuridad.

Por allí pasaron también parientes y amigos, los de la infancia, los de la familia, los que llegaron para la fecha. Aquellos que todavía recuerdan a los que han partido hace ya algunos años. Compartimos con ellos y con los amigos de las tumbas vecinas, donde no faltaba alguna banda o un grupo de niños rezando. Rezos modernos, porque los tradicionales ya se han perdido. Nos invitaron cócteles y chicha. También convidé de mi propio singani, similar al que mi padre elaboraba hace 40 años.

Lindo momento de reflexión y reencuentro.

Al día siguiente, sábado, Día de los Difuntos, fuimos a esperar la llegada de los que partieron el último año y a compartir las ofrendas de sus familiares, colocadas en grandes mesas donde brillan toda clase de golosinas y hasta las comidas que fueron del gusto de los difuntos.

Fernando Paz

Grupo de niños rezando alrededor de la mesa dedicada a Fernando Paz Claure

Este año nos tocó participar sólo en dos mesas. En primer lugar estuvimos compartiendo con Fernando Paz Claure, aquel amigo de la infancia con el que jugábamos futbol con una pelota de naranja, de las naranjas que se producían en la plaza. Fernando, que después se volvió una persona taciturna, era un habilidoso gambeteador, además de ser un buen contador de cuentos, sobre todo de terror. Nos sentábamos a escuchar y compartir estos cuentos en algún asiento de la plaza, de donde no nos movíamos por temor a pasar por la esquina donde había sido degollada una mujer, o por la otra esquina donde reinaba la “billarbola”, abusadora de niños. En esos tiempos no había luz en las calles y retornar a la casa era una odisea similar a la de llegar al cementerio de noche.

Posteriormente nos fuimos, ya en grupo, a visitar la mesa de Alberto Angulo, esposo de la carnicera Teresa, la que nos provee suculentos cortes para parrilla, y quien murió joven en un accidente de tránsito. La atención fue esmerada. Allí se volcó la mesa y fuimos convidados a un picante de gallina, regado con una apetitosa chicha natural, sin azúcares ni endulzantes.

Apu Lucusa

El grupo de zampoñeros Apu Lucusa visitando las diferentes mesas preparadas en el pueblo y ofrendando su música

La novedad fue la visita del grupo de viento “Apu Lucusa” que por propia iniciativa, estuvo visitando algunas mesas y ofreciendo todo su repertorio vernacular, donde predominan los sones zampoñeros y las lloronas tarkas. Este grupo, comienza a hacerse conocer, reivindicando y rescatando la música grupal de nuestros pueblos, ahora cada vez más rara. Es un grupo numeroso, de diez componentes, casi todos relacionados con el Centro Cultural Capinota.

En síntesis, buena comida y buena música para celebrar la llegada de nuestros muertos, en la fiesta más linda del año.

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Capinota transita del progreso al desarrollo humano

POR: ZULMA CAMACHO G. // TEXTOS RAMIRO HUAYCHO // FOTOS | 01/10/2013 | ED. IMP.

Un pujante crecimiento marca los 105 años del municipio de Capinota. Tres potenciales caracterizan su constante progreso: el desarrollo industrial, el servicio de autotransporte y la producción agrícola, según destaca su alcalde, Sinforiano Paniagua.

Como pocos municipios rurales, Capinota cuenta con los servicios de agua potable, telefonía -fija y celular-, internet, transporte, justicia, seguridad ciudadana, e infraestructuras como un teatro, estadio, coliseo, mercados, hospital, varias escuelas y el 70 por ciento de sus calles asfaltadas, entre otras. Con estos avances, Paniagua informa que ahora su atención está centrada en el desarrollo humano.

El presidente del Concejo Municipal, Francisco Sánchez, deduce que este progreso deriva de una etapa importante por la que atraviesa Capinota.

“Estamos en la era del pavimento rígido”, señaló Sánchez, explicando que más del 70 por ciento de sus calles está pavimentado. Su ventaja es que este municipio acoge a la empresa cooperativa más importante del país, la Cooperativa Boliviana de Cemento, Industrias y Servicios (COBOCE Ltda.), que recién amplió la capacidad de su producción, con lo que viene generando un mayor movimiento económico, pero principalmente empleo.

“La mayoría de los trabajadores son capinoteños, tienen buenos sueldos y todo eso lo invierten también aquí”, dice Sánchez.

La generación de mil empleos directos y un número indeterminado de empleos indirectos es uno de los mayores beneficios. “Gracias a la fábrica Capinota es un municipio pujante”, afirmó explicando que la baja asignación de recursos para obras es superada gracias la colaboración que solicitan a COBOCE. “Tenemos un presupuesto de 23 millones de bolivianos, pero como tenemos que pagar el SUMI (Seguro Materno Infantil) de Salud y los bonos, sólo nos quedan 5 millones para la inversión”, precisó.

Una actividad muy fuerte que deriva de esta actividad industrial es el transporte pesado, mismo que es requerido para el traslado de materia prima, pero también del producto terminado que le empresa genera.

“A diferencia de otros municipios, del Valle Alto por ejemplo, aquí a cada rato vemos volquetas y camiones con agregados, cemento y la producción agrícola”, agregó.

Sólo en la capital, operan dos sindicatos de transporte pesado -Asotrán y Transpeco-, tres líneas de transporte liviano -Santa Bárbara, Nacional Capinota y 1 de Octubre-, tres sindicatos de mototaxis, y una de trasporte urbano -1º de Mayo. Otro movimiento importante de migrantes se ha generado con gente que llega principalmente del occidente del país.

OBRAS En servicios básicos, la municipalidad emprendió la instalación de una planta de tratamiento de agua potable, cuya pre entrega ya fue concretada. “Se hicieron pruebas, y sólo sale un 0,0001 por ciento de dureza”, destacó el concejal secretario, Justiniano Bojorquez.

El gas domiciliario es un servicio cuya instalación inició ayer. La inversión conjunta de YPFB y COBOCE permitió llegar con las tuberías para este servicio no sólo en la capital, sino a nueve comunidades más.

Las gestiones de la diputada de esta circunscripción Juliana Mamani, permitirán que Redes de Gas sea la encargada de instalar 50 por ciento de las viviendas este 2013, y el restante en 2014.

Otro de los regalos para este aniversario es el pavimento rígido de dos kilómetros de la calle Careaga Lanza, donde la Alcaldía aporta con el 40 por ciento y COBOCE el 60 por ciento , como una muestra más de cariño en su aniversario.

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Capinota, capital de guarapo artesanal y tradicional

Por: Leocadio Mamani Callisaya[1]

El expositor mostrando un racimo maduro de moscatel, ideal para la fabricación de singani

El expositor mostrando un racimo maduro de moscatel, ideal para la fabricación de guarapo y de singani

Asambleista Departamental por Capinota

Capinota, fue creada por ley del 28 de septiembre de 1908 y promulgada el 1° de octubre del mismo año por el gobierno del Dr. Ismael Montes, gracias a las gestiones realizadas por el diputado, Dr. Tomás Careaga Lanza, separándose de la Provincia Arque. Está ubicado en el valle bajo del departamento de Cochabamba, limita al noreste con provincia Quillacollo, al suroeste con la provincia Arque, al sur con el departamento de Potosí y al este con la provincia Esteba Arze (CIDRE, 1988).

Capinota, como Municipio y Provincia, buscó su desarrollo integral a nivel regional y departamental, en aras de aportar al desarrollo del país. Es así que, a partir de diferentes emprendimientos, muchas empresas avícolas, yeserías y caleras, como la Empresa Boliviana de Cemento (COBOCE) y otras, se instalaron en este territorio, desde hace varios años.

CUATRO POTENCIALIDADES DESARROLLADAS EN CAPINOTA

Sobre todas las cosas, hablar de Capinota, es hablar de las cuatro potencialidades desarrolladas a lo largo de los 454 años de vida, por lo que se sienten orgullosos los Capinoteños:

  1. La producción de vid y el guarapo artesanal y tradicional. La producción de la vid se remonta a la llegada de los primeros misioneros a Capinota. En 1559 llegaron los Misioneros Agustinos desde Paria, con ésta llegada se implementó la producción de la vid con mayor refulgencia, cuyo fruto era consumido por propios y extraños y sus derivados como guarapo, vino y singani en las mesas familiares, celebraciones festivas y religiosas. Con justa razón, varios escritores declaran a Capinota, “la capital del guarapo” y describen de sus encantos. “En Capinota, la producción de uva se inició en 1.559 desde la llegada de los misioneros agustinos -relata Paz- quienes cultivaron las primeras plantaciones; desde entonces, la zona valluna se convirtió en productor potencial, sin embargo, a la fecha los productores prefieren derribar árboles y sustituir las plantaciones de uva” (www.capinota.wordpress.com).
  2. La producción de la semilla de hortalizas. Capinota con la Ordenanza Municipal  N° 050/2011 de fecha 24 de noviembre de 2011, se declaró “Primer productor de semillas de hortalizas de Bolivia”, precisamente porque reúne las condiciones óptimas de provisión de agua, temperatura, altitud, tecnología y mano de obra especializada. El gobierno municipal trabajó y trabaja en la producción y multiplicación de semilla, en coordinación con el Instituto Nacional de Innovación Agropecuaria y Forestal (INIAF), entidad bajo tuición del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras. En consecuencia, se constituye uno de los mayores productores de semilla, a nivel nacional. En la segunda versión de la Feria de semillas (2012), desarrollada en Playa Ancha, se inauguró una “Posta para plantas”; por su parte, INIAF Cochabamba capacitó a un profesional del municipio, para que junto a un técnico especializado del INIAF, realicen el trabajo del diagnóstico de enfermedades en plantas, de forma personalizada, gratuita y participativa, con el fin de atención óptima a los productores del municipio.
  3. La producción de cemento. Lejos de un análisis de los beneficios que aporta al desarrollo local, en Capinota está una de las empresas más grandes de Cochabamba, la fábrica de cemento de Irpa Irpa de la Cooperativa Boliviana de Cemento (COBOCE). Precisamente porque Capinota ofrece una de las más grandes yacimientos de materia prima, a nivel nacional, por lo que se asentó esta empresa que sin duda hace un gran aporte al desarrollo del Departamento, especialmente en la arquitectura cochabambina y del país. Además, se tiene datos que “la empresa emplea mano de obra capinoteña en un 80 por ciento” (www.capinota.wordpress.com).
  4. Materia prima de los minerales no metálicos. Capinota ofrece una diversidad y amalgama de materia prima de los minerales no metálicos. Esta materia prima es codiciada por muchas empresas, así como por la empresa cementera COBOCE y otras que pudiesen existir en Cochabamba. Las materias primas más conocidas en el municipio son: piedra caliza, piedra de yeso, cuarzo, cemento y roca fosfórica, muchas de ellas aún no están explotadas; pero, también, se tiene la riqueza natural como son los áridos y agregados.

CAPINOTA, CAPITAL DE GUARAPO ARTESANAL Y TRADICIONAL

En la elaboración y la producción del GUARAPO ARTESANAL Y TRADICIONAL, debemos afirmar con conocimiento y causa, que viene desde el año 1559; es decir, 454 años de producción de guarapo. “El guarapo se prepara de la Uva para vino, que es el fruto fresco, maduro, sano y limpio de la “Vitis vinífera” en sus distintas variedades y que una vez cosechado no ha sufrido proceso de fermentación o deshidratación alguna, ni ningún otro proceso que modifique sus propiedades y condiciones naturales”. (www.capinota.wordpress.com).

Basándonos en las notas de los entendidos, afirmamos que el proceso de elaboración del GUARAPO ARTESANAL, es propio de Capinota, bebida tradicional que no se puede comparar con otras bebidas o guarapos elaborados como en Mizque y Sipe Sipe.

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Este domingo cuatro ferias en el Valle Bajo

Afiche ampliamente difundido para publicitar la tradicional feria del guarapo capinoteño

Afiche ampliamente difundido para publicitar la tradicional feria del guarapo capinoteño

Como todos los años el domingo después de Semana Santa se realizan varias ferias en el Departamento. En este año se han publicitado solamente cuatro; en el 2011 hubieron 11 ferias, de las cuales una de las más concurridas es la Feria del Guarapo en Capinota. La del presente año es una de las ferias más publicitadas de los últimos años, por lo que se espera una gran cantidad de turistas.  Al respecto el periódico Los tiempos el día de hoy sacó la siguiente nota:

El fin de semana estará marcado por la realización de cuatro ferias en el valle bajo. Capinota organiza la Feria del Guarapo, Quillacollo la Feria del Pampaku, Viloma la Feria del Cuy y Cliza la Feria de la Huminta y la Picana.

El alcalde del municipio de Capinota, Sinforiano Paniagua, invitó a la población a visitar su región: “Nosotros ofrecemos en esta feria el guarapo, que es jugo de uva fermentado con nuez”. Paniagua recalcó que el guarapo “es una bebida pura; no se añade alcohol, sólo se deja macerar y la uva se fermenta hasta que se convierte, posteriormente, en guarapo”. Agregó que la actividad contará con una variedad de grupos musicales como Bonanza, Renacer y las Consentidas.

En Quillacollo tendrá lugar la Feria del Pampaku y el Pacay, en la comunidad de Marquina al norte del municipio. El responsable de Comunicación de la Alcaldía de Quillacollo, Paulino Mérida, manifestó que el platillo recibe el nombre Pampaku, porque proviene de una palabra quechua que significa “entierro”. “Son carnes de distintas variedades como pato, res y pollo que se cocinan dentro de la tierra”.

La Alcaldía de Viloma organizará la Feria del Cuy, que cuenta con el apoyo de Visión Mundial. En Cliza se realizará la Feria de la Huminta y la Picana.

En Quillacollo, la comunidad de Chocaya organiza un campamento para el fin de semana, en el Parque Ecoturístico Chocaya. Los interesados  pueden solicitar mayor información al 4390515”.  (Por Redacción Central | – Los Tiempos – 28/03/2013)

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Baile, ch’alla y tinku caracterizan al carnaval capinoteño

Alegres carnavaleros hacen uso adecuado de su imaginación para transportar una buena chicha

Alegres carnavaleros hacen uso adecuado de su imaginación para transportar una buena chicha

Pasó el tan esperado carnaval capinoteño y dejó una gran resaca en cada una de sus actividades. Es un carnaval con agenda propia, ya no es el carnaval de antaño con aire campestre, cuando se bailaba y festejaba toda la semana y se pasaba de una comunidad a otra para visitar a los parientes o amigos, para coplear, bailar con plantas de maíz al hombro y presenciar el Tinku, que acontecía por lo menos en cuatro lugares.

Ahora el carnaval se centra en el festejo del día domingo, cuando hacen su presentación las principales comparsas, que con alguna anticipación se prepararon para este día central del carnaval capinoteño. En los últimos años han aumentado las comparsas con carros alegóricos y representaciones de las más raras y diversas. Casi todas ellas preparadas con mucha habilidad y utilizando cañahuecas y cartón, forrado con papel lustre.

Sin embargo, como siempre, los grupos que predominan son los improvisados, que al calor del baile y la farra utilizan cualquier indumentaria para disfrazarse y participar en la “entrada”, que ahora se llama corso. Se pueden ver disfraces de mujeres, cholitas, espantapájaros, vagos y hasta de espíritus de barro (mayu almas). Cualquier cosa es conveniente para entrar bailando.

Un buen número de comparsas presenta una reina, que normalmente entra bien protegida, en medio de una cubierta de malla de alambre, so pena de recibir una andanada de globos, muchos de ellos dolorosos. De cualquier manera no hay reina que no salga mojada por completo, por lo que se le recomienda entrar en bikini.

Un adulto mayor festeja con su pareja a la antigua usanza

Un adulto mayor festeja con su pareja a la antigua usanza

Los tradicionales “bailes del mercado” (eran siempre tres) han sido reemplazados por bailes en locales privados, generalmente galpones grandes donde se reúnen los más jóvenes para seguir bailando, pero que no tienen el alcance ni la pluralidad de los famosos bailes del mercado. Sin embargo, así como se retomó la entrada desde la zona del Molino, así también se intentó este año retomar la “fiesta del mercado”, pero el intento fue impedido por las comerciantes que lo bloquearon desde temprano para evitar lo que consideran un atropello a su higiene y sus intereses. La fiesta, entonces, buscó otro refugio.

El lunes el pueblo se vació y casi no se vio actividad alguna, salvo algunos encuentros de amigos en casas particulares. Por el contrario, al día siguiente, como en todo el país, se celebró el martes de ch’alla, que es la fiesta de guardar más importante del año. Todo el mundo hace su ch’alla, ofrenda sus bienes a la pachamama o a la virgen, con cohetes, serpentinas, alcohol y comida. Cientos de transportistas se fueron alrededor de Wasa Mayu a realizar su ch’alla en las cercanías de la capilla que le fue construida a la virgen. Este día, que comienza calmo, suele terminar con grandes libaciones.

El cierre de carnaval se sucede en el Tinku de Sack’amalla, donde acuden jóvenes de las diferentes comunidades a lidiar con el chicote: látigo largo que sirve para pegar en las piernas del oponente. Normalmente el desafío consiste en dos golpes de cada lado en la misma pierna descubierta del oponente. Éste es miembro de otra comunidad. Recordemos que eran tradicionales los combates entre capinoteños e irpairpeños, que terminaban en una gresca general. Ahora esto se evita porque existe mayor control policial. En este año hubo patrocinio de la Alcaldía, con amplificadores, locutor en quechua y hasta premios. Considero que para la premiación el jurado ha tenido que vérselas en problemas, porque un buen número de los combatientes no tenían la suficiente puntería para asestar en la pierna del oponente debido al desequilibrio producido por el alcohol. De cualquier manera, vimos un renacer de la fiesta del Tinku, con gran cantidad de comunarios y de público asistente, generalmente del mismo pueblo, porque los turistas ahora son, en su mayoría, del día domingo.

Un curtido combatiente del tinku hace puntería con su látigo para asestar en la pierna del desafiante

Un curtido combatiente del tinku hace puntería con su látigo para asestar en la pierna del desafiante

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Alcaldía convoca al Corso de Corsos Capinoteño 2013

El Alcaldía Municipal de Capinota ha lanzado tres convocatorias para organizar y promocionar el carnaval capinoteño. La primera y eje de las otras convocatorias está referida al Corso de Corsos Capinoteño 2013; la segunda son las Bases para la elección de la Reina del Corso de Corsos; la tercera es la convocatoria al Corso de Corsos Infantil – 2013. El texto de todas ellas es el siguiente:

CONVOCATORIA CORSO DE CORSOS CAPINOTEÑO 2013

El Gobierno Autónomo Municipal de Capinota a través de la Dirección de Desarrollo Humano con el fin de conservar las costumbres y tradiciones en nuestra población de promocionar y fomentar un sano esparcimiento de sus habitantes: Convoca al gran Corso del Carnaval Capinoteño a realizarse el día Domingo 10 de Febrero del 2013 bajo las siguientes bases:
ART. 1 DE LOS PARTICIPANTES
Podrán participar todas las personas, organizadas en comparsas, grupos, Pandillas culturales, Carros Alegóricos o de forma individual.
ART. 2 CATEGORIA COMPARSA
En esta categoría podrán participar todos los grupos asociados de 20 integrantes como mínimo
CRITERIOS DE CALIFICACION
 Presentación de la comparsa
 Disfraz de los integrantes
 Caracterización a los personajes que representan
 La interpretación de coplas y estribillos con picardía rima y calidad
 Coreografía carnavalera
 Acompañamiento musical
Nota.- La interpretación de las coplas debe tener consonancia, habilidad, ingenio y rima acorde al carnaval Capinoteño con respeto a las buenas costumbres de la sociedad.
ART. 3 CATEGORIA CARROS ALEGORICOS
En esta categoría podrán participar todos los carros alegóricos que sean parte de una: comparsa
 Grupo
 Pandilla Folklórica
 Institución o individual
CRITERIOS PARA LA CALIFICACION
 Presentación
 Iniciativa y creatividad
 Caracterización a que representan
 Acompañamiento de la comparsa a la alegoría
ART. 4 CATEGORIA PANDILLA
En esta categoría podrán participar todos los grupos asociados de 5 a 20 personas
CRITERIOS DE CALIFICACION
 Disfraz de los integrantes
 Caracterización a los personajes que representan
 Interpretación de coplas y estribillos con picardía, rima, calidad y educación
 Coreografía Carnavalera
 Acompañamiento musical
ART. 5 CATEGORIA INDIVIDUAL
En esta categoría podrán participar todas las personas que así lo deseen.
CRITERIOS PARA LA CALIFICACION
 Presentación del disfraz
 Ingenio y creatividad
 Caracterización al personaje que representan
ART. 8 DEL JURADO CALIFICADOR
El jurado calificador estará integrado por personalidades y representantes de las instituciones invitados por el Gobierno Autónomo Municipal en coordinación con las comparsas. (Integrado por 5 personas)
ART. 9 DE LA HORA Y LUGAR DE CONCENTRACION
La Organización y concentración para el inicio del ingreso de las diferentes categorías, comparsas, agrupaciones, grupos, pandillas, carros alegóricos etc. La Concentración se realizara en el sector molinos llegando al palco oficial en la Plaza Principal 1º de Octubre a partir de horas 12:30 p.m. dando inicio a horas 13:00 p.m. según orden y cronograma establecido.
ART. 10 ROL DE INGRESO
 El comité organizador en coordinación con la intendencia Municipal asignara a todos los representantes la numeración de ingreso correspondiente.
 La puntualidad y el orden serán tomados en cuenta para la calificación: la Comparsa, Pandilla; etc, la falta al orden de ingreso será sancionado con la descalificación de la misma.
NOTA: El ingreso re realizara de acuerdo el rol elaborado según sorteo.

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Tradición y recogimiento en la fiesta de los Difuntos

Como toda víspera de la fiesta de los Difuntos acudí al cementerio. Eran las veinte horas y el cementerio estaba a tope. Todo el pueblo se había volcado a rendir tributo a sus parientes y amigos que los antecedieron en la otra vida. Todas las tumbas tenían sus velas, aún aquellas que no tenían parientes en ese momento. Es curioso, pero en Capinota nunca falta algún amigo o ahijado que se acuerde del muerto y le ponga una vela y, tal vez, una flor o le ofrezca un brindis de rica chicha.

Puse las velas en la tumba de los míos. Con recogimiento los recordé y me alegré porque estuvieran allí, entre tanto conocido. Después di una vuelta por el cementerio para ver aquel acontecimiento en la noche más linda del pueblo. Es, también, una buena ocasión para saludar a amigos que están en la misma faena que uno. Se escuchaba música, pero no porque se quiera fiesta, sino para brindar con los muertos y ofrecerles sus canciones preferidas. Por lo demás, es lindo que te recuerden con música, después de todo es más positivo que el dolor y el llanto. Varios conjuntos y bandas estaban presentes, incluso un desorejado mariachi.

Muchas tumbas remozadas, algunas en el suelo, pero se nota que vuelve la tendencia a enterrarse en mausoleos familiares. Vimos mausoleos nuevos, con luces y mucho brillo de vidrio, en los que se escribe con letras de molde el nombre de la familia a la que pertenece. En algunas tumbas fuimos invitados a beber alguna tutuma de chicha, que aceptamos siempre por el cariño con el que se manifiestan. No había viento. Nos alejamos del cementerio viendo cómo las velas se consumían sin apagarse. Vi por última vez las rosas rojas que dejé a mi padre. Se que estaría contento de saber que eran de su propio huerto.

Al día siguiente comenzaron las visitas a los mast’akus. En la ocasión sólo visitamos tres, de los más conocidos. En cada uno de ellos rezamos, guiados por viejos conocedores del ritual. Como siempre fuimos convidados con copitas de vino dulce y alguno que otro coctelito de colores. A la salida nos regalaron platillos de t’anta wawas, maicillos, biscochuelos y otras masitas dulces que son la retribución por nuestros rezos. El segundo mast’aku estaba lleno de gente. Ni bien entramos nos invitaron un plato de uchucu, que es el plato que se sirve en la ocasión. El uchucu tiene fama de ser el plato nacional aiquileño, pero, en realidad se lo sirve en todo el valle, especialmente en las fiestas de Todos Santos. Es un ají de carnes, que puede tener pollo, res y lengua, y viene acompañado con papas, chuños, arroz y fideos, todo rebalsando el plato, como para no dar crédito que aquello pueda ser consumido por un solo comensal. Pero en materia de comida, el cochabambino todo lo puede. He visto a algunos rezadores comerse hasta tres uchucus en su periplo de oradores compungidos.

Dejé este mast’aku para irme al mast’aku preparado por segundo año consecutivo para Filomena Enríquez, por su familia y, en especial, por su marido Willy Terceros. Tenía un compromiso con ellos, porque el año pasado fui nombrado “compadre” y, junto con mi mujer, recibimos a la t’anta wawa más grande en una llijlla, que este año la pasamos a otra pareja de compadres. Era una responsabilidad moral y espiritual y no podíamos faltar al acontecimiento final, antes de la levantada de la mesa. Consistió en rezar por todos los difuntos de los que los presentes tuvieron memoria. Estimo que fueron sesenta, lo que significó rezar un padrenuestro y dos avemarías por cada difunto. Tuvimos que hacerlo con dos pausas para refrescarnos y aclarar la garganta con rica chicha fresca, con un poco de helado de canela (garapiña). Finalmente, rezamos por todos nuestros difuntos y quedamos tranquilos por ellos. Los parientes y algunos comedidos levantaron la mesa. Regalaron todas las masitas y comida que quedaba y “volcaron la mesa”. El espíritu de los difuntos había vuelto al cielo y es mejor que la mesa esté volcada, para que no haya más muertos en la familia en este año.

Después de este ritual tradicional comimos un nuevo uchucu, el más suculento que haya comido en los últimos tiempos, digerible únicamente gracias  a que fue regado con chichita nueva, algo de cerveza y un guarapo que Willy había guardado para la ocasión.

Para la sobremesa, los hombres se pusieron a jugar rayuela en un adobe de plomo, comprado en La Cancha, mientras que las mujeres platicaban quedamente y con aire de satisfechas.

Alrededor de las seis de la tarde, se fueron al cementerio nuevamente, llevando todas las flores que quedaban. Dicen que no debe quedar ni una en la mesa o en la casa, todo pertenece al difunto.

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