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Entre risas y globos el Tinku de Sak’amalla cierra el carnaval

Por: Siwar Mamani

La fiesta comienza con un partido bufo donde los jugadores juegan disfrazados

La fiesta comienza con un partido bufo donde los jugadores juegan disfrazados

El domingo 22 de febrero se celebró el tan esperado “Domingo de Tentación” en la localidad de Sak’amalla. Este evento sociocultural cierra el ciclo de festejos del carnaval de este año, realizado en las distintas localidades de nuestro municipio. Estos festejos duran una semana entera; comienzan con la entrada del carnaval en Capinota, luego la entrada en Irpa Irpa; le siguen el Tinku en Orcoma y la competencia de Takipayanakus en Buen Retiro, entre los más notorios. Casi todas estas actividades son organizadas por las juntas vecinales de las localidades mencionadas y coordinadas con la Alcaldía Municipal.

La actividad central en Sak’amalla es el Tinku, precedido, como establece la costumbre, por una actividad no menos importante: el clásico partido de futbol bufo entre el equipo conformado por jóvenes de la localidad anfitriona y el de jóvenes de Buen Retiro. Lo peculiar de este partido son los disfraces; jugadores vistiendo polleras, faldas, sostenes y pelucas, agradan y divierten durante su desarrollo a los espectadores asistentes.

La gente hace un círculo enorme para dar libertad y observar a los contendientes usando el látigo

La gente hace un círculo enorme para dar libertad y observar a los contendientes usando el látigo

Ya por la tarde, después de servirse un plato de chicharrón o de ch’anqa, junto con su infaltable tutuma de chicha o vaso de cerveza, los asistentes se arremolinan en el centro de la cancha, para dar comienzo a la actividad central “El gran Tinku Sak’amalla 2015”. De lo que se trata es de formar un círculo grande respetando los anillos de restricción señalados por las autoridades del ruedo. El encargado de mediar en el a veces controvertido evento, chicote en mano, ingresa al centro del círculo, donde es recibido por una lluvia de risas y globos con agua que los animados concurrentes le lanzan, dándole una alegre y mojada bienvenida a este evento tradicional. El Tinku comienza cuando las parejas de contendientes, cada cual a su turno, se dan de latigazos en una de las piernas, ofrecida con el pantalón arremangado, durante casi toda la tarde.

En el Tinku de este año hay que destacar la enérgica participación de la juventud masculina, que le dio vitalidad al legado que la tradición otorga como herencia cultural a las generaciones venideras, reafirmando una vez más la fuerza de nuestra identidad. También es relevante destacar el empeño que los organizadores y la policía pusieron para controlar el orden y la seguridad para la gran cantidad de gente que este año visitó Sakámalla, rebasando toda expectativa previa.

Como todos los años esta jornada de fiesta y despedida al carnaval del pueblo se la celebra a la mejor usanza de los lugareños, con abundante alegría, globos de agua y coplas populares cantadas al son del charango y la guitarra. Este Domingo de Tentación llegó a su final con la gente muy contenta, que desaparece poco a poco, junto con los últimos rayos de la luz del día. Las gentes van partiendo a sus hogares o a continuar con la risa y la diversión en uno de los tantos bares que se habilitaron para este acontecimiento. Sentimos que es nuestra manera de abrazar la vida con alegría.

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Feria de la leche y sus derivados, punto a favor para Ucuchi

Pobladores de Ucuchi mostrando con la feria una de sus fortalezas, su producción lechera

Pobladores de Ucuchi mostrando con la feria una de sus fortalezas, su producción lechera

Como todos los años, el 9 de noviembre se llevó a cabo la “Feria de la leche y sus derivados” en la localidad de Ucuchi, a una docena de kilómetros de Capinota. Esta fue la onceava versión de la feria que, creemos, se realizó con éxito dada la cantidad de expositores y de público asistente.

La feria es altamente positiva y da una pauta sobre lo que deben ser este tipo de eventos. En primer lugar, porque realza y estimula uno de los valores productivos de Ucuchi, cual es su producción lechera. En efecto, Ucuchi se ha constituido en uno de los centros productores de leche más importantes de la Provincia, gracias a sus fértiles valles, siendo un aportante importante de la fábrica PIL, que a diario pasa con sus camiones para llevar la leche que se acumula día a día en sus puestos recolectores.

En segundo lugar, la feria realza un valor productivo sin recurrir al alcohol, uno de los graves problemas de las ferias y de toda actividad provinciana, que se caracterizan por el uso excesivo de alcohol. Pudimos notar que en ningún puesto se vendían bebidas alcohólicas y, por el contrario, todos estaban abocados a resaltar su producción lechera y la de sus derivados.

Sin desmerecer los esfuerzos de los lugareños, diremos que hacia el futuro será importante aumentar la diversidad de los productos derivados de la leche, porque en la actualidad pudimos contabilizar tres, predominantemente: quesillos, yogures y helados. La producción de quesos en la Provincia en general es débil. El producto más conocido es el quesillo, por lo que hace falta desarrollar conocimientos y tecnologías para producir quesos semiduros, duros y madurados, tal como se hace en Mizque. Esto produciría mayor margen de utilidades a sus potenciales productores.

El yogur se ha convertido en uno de los productos derivados de la leche que se expende en la feria

El yogur se ha convertido en uno de los productos derivados de la leche que se expende en la feria

Hemos visto varios puestos donde se vendía yogur producido por los lugareños, lo que ya es un paso adelante. El yogur es relativamente nuevo en la canasta familiar del capinoteño. Es un área interesante que merece mayor desarrollo con conceptos y tecnologías innovadoras e higiénicas. Muchos de los productos eran vendidos en botellas de refresco, cuya etiqueta no había sido removida.

Por lo demás, todo visitante a la feria tenía la opción de degustar algunos de los platos ofrecidos, donde resaltaban los lambreados de conejo, tanto cuy como de castilla.

¡Bien por Ucuchi, les deseamos éxito en sus emprendimientos lecheros!

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Difuntos reúnen a familias y paisanos

Entrada a la parte antigua del cementerio que ha sido derruida porque dice que era vieja

Entrada a la parte antigua del cementerio que ha sido derruida porque dice que era vieja

Como todos los años asistimos a la fiesta de los Difuntos, que comienza en el cementerio del pueblo con la participación de casi todo el mundo. Familias íntegras poniendo velas y flores a sus difuntos, otras comiendo y bebiendo u ofreciendo alguna canción al muerto. Ahora se ha puesto de moda ofrecer canciones a los difuntos, ya sea al son de una banda de vientos o de algún Mariachi criollo. Los rezadores son cada vez menos solicitados, tal vez porque ya no rezan las oraciones de Difuntos, solamente saben padrenuestros y avemarías. No aprendieron las alabanzas.

La visita al cementerio es también una oportunidad para encontrar viejos amigos que vienen muchas veces de lejos a estar con sus muertos. Todo es recogimiento y añoranza.

Mast'aku ofrendado por sus parientes a Doña Maruja Enriquez de Mérida

Mast’aku ofrendado por sus parientes a Doña Maruja Enriquez

El único detalle malo fue enterarnos que la vieja entrada, del antiguo cementerio, junto con la hilera de tumbas más antiguas que allí existían fue derruida y las tumbas y los huesos desaparecidos. Muchos dolientes no encontraban las tumbas de sus parientes. El motivo dice ser que estaba muy viejo y era de adobe. Esto nos comprueba que en Capinota existe poco gusto por las cosas antiguas; no se soporta ninguna construcción antigua, menos de adobe, es derrumbada al momento para dar paso a una arquitectura altisonante, donde predominan las cosas brillantes y llamativas.

Al día siguiente los rezadores recorrieron las mesas de mast’akus, que fueron tendidas para los muertos del último año. Nosotros sólo pudimos rezar en la mesa de tres personas amigas: Don Jaime Rojas, quien era originario de Santivañez, pero afincado por años en Capinota; Doña Maruja Enríquez de Mérida, quien murió con más de 90 años y fue dueña del que fuera único hotel del pueblo; y donde Doña Elvira Gonzáles de Hermosa, la madre de los músicos capinoteños más afamados: Los Kjarkas.

Mesa de Doña Elvira Gonzales de Hermosa, preparada para ella por su familia

Mesa de Doña Elvira Gonzales de Hermosa, preparada para ella por su familia

El encargado de dirigir las oraciones en su mesa fue el Profesor Edilberto Soto, un paisano de ella, quien era de origen arampampeño. El Profesor Soto es muy conocido por sus cualidades para dirigir grupos de oración.

A las doce del día y, después de rezar por una lista de difuntos allegados a los presentes, que incluía a Wilson y Ulises Hermosa, se terminaron de distribuir las masitas y t’anta wawas del mast’aku. Las escaleras que permiten a los difuntos recogerse a su morada eterna fueron retiradas y la mesa fue volcada para terminar esta visita de un día e impedir que nadie más siga sus pasos, que nadie más muera.

Continuó el día con charla de amigos y música del lugar, condimentada con licores de la casa preparados de membrillo por Castel Hermosa. Después de un sabroso cerdo al horno, se tomó chicha elaborada para la ocasión; todo dirigido por las hermanas Rosa y Margarita Hermosa. La tarde entera fue ocasión para el encuentro de todos los hermanos, incluyendo a Gonzalo y Elmer, nietos y otros parientes y amigos que no cejaron de llegar. Comprobamos que la difunta, Doña Elvira, mantiene la capacidad de convocar a los suyos alrededor de su persona.

Sin duda, Difuntos es la mejor fiesta del año, la más familiar y más amigable; esperamos que en nuestro pueblo no sea contaminada por ciertos adefesios provenientes del Halloween del Norte.

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Buen Retiro celebra otro aniversario

Desfila la Asociación de Trabajadores Ferroviarios de Buen Retiro, otrora el sindicato más fuerte de Capinota

Desfila la Asociación de Trabajadores Ferroviarios de Buen Retiro, otrora el sindicato más fuerte de Capinota

La localidad de Buen Retiro celebró uno de más de sus aniversarios, aunque en la ocasión lo hizo con algunos días de postergación, debido a que en su aniversario, que es el 12 de octubre, se realizaron las elecciones nacionales para la Presidencia. Se postergaron, entonces, los actos programados, tanto cívicos como religiosos, hasta el jueves 16, fecha en la que se realizó la verbena popular en horas de la noche. Al día siguiente se realizó el acto principal, consistente en el desfile y concentración de todas las fuerzas vivas buenretireñas, desde los estudiantes hasta las organizaciones sindicales y sociales. La concentración se realizó en la plaza principal del pueblo, que queda detrás del edificio principal de la estación, otrora una de las más importantes del ferrocarril en su tramo occidental.

Los estudiantes del colegio técnico Fe y Alegría se acercan al lugar de concentración

Los estudiantes del colegio técnico Fe y Alegría se acercan al lugar de concentración

Los estudiantes desfilaron con sus mejores atuendos, presididos de sus bandas de música. Brillaron con su presencia la escuela Jacobs y el Colegio Fe y Alegría, llamado también Oscar Unzaga de la Vega, donde reciben formación centenas de estudiantes, que combinan sus estudios de humanidades con estudios de ramas técnicas.

Hubo procesión, llevando a la Virgen de Fátima, Patrona de Buen Retiro, y posteriormente, misa con festejo general presidido por los pasantes, que trajeron banda y mariachis. Como ya se ha hecho tradición, varios grupos de danza alternaron sus coreografías en medio de la festividad.

Hace su paso la OTB Padre Antonio Berta, de reciente creación. Lleva el nombre del padre fundador de las aldeas infantiles de Parotani.

Hace su paso la OTB Padre Antonio Berta, de reciente creación. Lleva el nombre del padre fundador de las aldeas infantiles de Parotani.

Como normalmente una semana después de las fiesta de Buen Retiro se realiza la Fiesta del Calvario, alrededor de la cruz de madera que se encuentra cerca de la cancha de basket, en la ocasión coincidieron ambas y se vio a los niños construyendo sus casitas para venderlas a quienes quisieran posesionarse de ellas en medio de los grupos de danza y de los festejantes.

Bien por Buen Retiro, que cada año que pasa da más realce a su festividad.

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1° DE OCTUBRE: EFEMÉRIDE DE LOS CAPINOTEÑOS ALTOS Y BUENMOZOS

Por Antonio Rocabado Q.

En este aniversario, los capinoteños de corazón recordamos fervientemente, donde quiera que estemos, aquel 1° de Octubre de 1908 durante el gobierno de Ismael Montes, cuando se constituyó la Provincia, como una división política adicional del Departamento de Cochabamba. Y singularmente, en esta fecha también, se hace reminiscencia internacionalmente al Día del Árbol, como si se nos invitara a evocar tiempos en los que nuestro valle del embeleso era mucho más florido y pleno de árboles frondosos.

Actualmente, con los datos del censo de 2012, la Provincia de Capinota de 1.495 Km2, cuenta con 29.744 habitantes distribuidos en tres secciones municipales: Capinota (19.477), Santivañez (6.527), y Sicaya (3.740 habitantes). Cada una de estas secciones municipales está conformada por las siguientes divisiones cantonales con sus centros poblacionales respectivos:

Capinota (Villa Capinota): Charamoco; Villcabamba; y Tocoalla.

Caraza (Villa Santivañez): Huañacota; Poquera; Calera; Chojtama; y Caporaya.

Sicaya (Sicaya): Orcoma.

La capital de la Provincia, poco conocida como Villa Capinota, está localizada a 66 Km de la ciudad de Cochabamba. Tiene un escudo de armas, aunque no aprobado oficialmente por el Gobierno Municipal, que es ampliamente conocido y fue descrito a detalle con anterioridad en este Blog. Asimismo, regionalmente se conoce que la bandera capinoteña tiene dos franjas, celeste y blanca, por los limpios cielos, y dizque, por la armonía en la que viven sus habitantes.

Con estos datos estadísticos y geográficos en vigencia, los profesionales capinoteños de distintas áreas de especialidad y residentes en varios lugares del país y del exterior, han expresado en muchas oportunidades sus deseos para una Capinota de calidad y con desarrollo consistente a través de nuevas políticas, exigiendo oportunidades para participar en estos procesos. Urgen procesos de desarrollo con visión a largo plazo mediante la planificación de obras, con los mejores servicios de salud, la adecuada gestión ambiental, y una educación superior.

Capinota tiene una estratégica ubicación geográfica, y está llamada a integrar, por un lado, al departamento de Potosí con Cochabamba, y también, a ser el eje de conexión caminera y ferroviaria con las provincias de Arque, Tacopaya, Bolívar, hasta del mismo departamento de Oruro, utilizando la cuenca del río Arque para explotar las ricas potencialidades mineras existentes.

En consecuencia, en este día de regocijo general, hacemos votos para que por la acción de sus hijos más preclaros y visionarios, Capinota se convierta a corto plazo en un referente de la integración departamental, del aprovechamiento de ingentes recursos mineros, de las industrias derivadas de estos recursos naturales, y finalmente, por qué no soñar, hasta de modelo del turismo nacional con el desafío de beneficiarse de los recursos de la cuenca del río Arque.

Jóvenes capinoteños adquieren cada vez mayores niveles de educación, garantía para el desarrollo provincial

Jóvenes capinoteños adquieren cada vez mayores niveles de educación, garantía para el desarrollo provincial

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Salutación: A Capinota en su 106 Aniversario

Un grupo de amigos capinoteños disfrutando la tranquilidad de su plaza principal

Un grupo de amigos capinoteños disfrutando la tranquilidad de su plaza principal

A CAPINOTA EN SU 106 ANIVERSARIO

Frente al silencio de sus autoridades, la indiferencia de su instituciones y el olvido de muchos de sus hijos. En este gran dia mi gratitud y respeto a mi CAPINOTA, por ofrecerme un rinconcito de paraiso, con el sabor de sus uvas y la fragancia de sus membrillos.

¡Salud y prosperidad por siempre CAPINOTA!

Dr. Tito Renán Urquieta Márquez

(Llajtamasy)

Capinota 1º de Octubre 2014

Nota: Gracias Campuruna, por este Universal espacio.

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Etimología e historia del guarapo

La mayor parte de la presente descripción la hemos obtenido en la siguiente dirección de Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Guarapo

Etimología

Sólo en Cochabamba y principalmente en Capinota se conoce como gurapo a la bebida proveniente de la primera fermentación de la uva

Sólo en Cochabamba y principalmente en Capinota se conoce como guarapo a la bebida proveniente de la primera fermentación de la uva

Pedro José Ramírez Sendoya la define así: Jugo de la caña.
Trae las siguientes consideraciones etimológicas. “ Et. Cuamanagoto – Huarapu = Taza”, según Wendel. Ta.
Guarepo = Llaman los guajiros a la cal para mascar coca.
En algunos países se denomina huarapo, principalmente en centroamericanos y en el Perú y en regiones de Bolivia como Tarija donde la bebida es de caña.

Guarapo es el nombre que recibe una bebida alcohólica o infusión que varía según la región. Generalmente, se considera guarapo a la bebida que contiene proporcionalmente una gran cantidad de agua, bien sea añadida o por destilación natural. El guarapo se distingue del té y otras infusiones porque no suele ser un preparado de hierbas o flores, sino de frutos, savias o caña. Sin embargo, en algunas regiones puede referirse al té como un guarapo de hierbas o matas, tal es el caso de Venezuela.

De esta manera, en Colombia se denomina guarapo, en hogares comúnmente campesinos de las regiones andinas, a una bebida fermentada o sin fermentar preparada de dos maneras, la primera es la que se obtiene de la miel de caña o de panela. Se puede preparar fácilmente disolviendo la miel o panela en agua y fermentándola usando un tipo de levadura que en el lenguaje popular se conoce como “cunchos” ó “Supias”. Esta levadura es frecuentemente compartida entre quienes producen la bebida. La otra manera y la más común es el resultado de moler la caña de azúcar en un trapiche o molino, la cual puede ser consumida fresca o fermentada. De esta última se obtiene aguardiente bebida típica de Colombia.

En el estado de Tabasco, México el guarapo es una bebida muy popular entre la población indígena chontal, y se consume principalmente durante el Día de muertos o los rezos, ya que se acostumbra ponerlo en los altares. Esta bebida es elaborada con jugo de caña fermentada. Existe también el guarapo de maíz el cual es de color blanquecino, y es creada a través de la fermentación del maíz tostado, la panela y el agua.

En las Islas Canarias se denomina con este término al producto obtenido a partir de la savia de la palmera canaria (Phoenix canariensis), muy común en Isla de La Gomera.

El guarapo de caña es conocido particularmente en Panamá, Cuba, República Dominicana y Venezuela. Es el jugo extraído directamente de la caña de azúcar durante la molienda luego de la zafra y consumido popularmente a forma de bebida refrescante y energizante durante los meses de verano o estación de sequía.

Para los venezolanos, incluso el café expreso mezclado con suficiente agua, o el café colado con mucha agua, lo que lo hace muy claro, es conocido como guarapo, café aguarapado (o apocopado como café aguarapa’o) o guayoyo.

Los Chiricanos le dicen GUARAPO, al agua con raspadura. En la ciudad capital de Panamá, la población de Río Abajo formula el guarapo a base de jugo de Naranjita Estrella Azul con una 1 onza de ron.

En la isla de La Gomera (Islas Canarias, España), se conoce por guarapo al jugo dulce extraído de la Palmera Canaria, con el que se elabora tanto la Miel de Palma como la bebida dulce del mismo nombre.

Sólo en Bolivia el guarapo es de uva. En Capinota, donde más se lo conoce, se lo prepara de uva fresca, que es sometida a fermentación una vez estrujada y sin separar el mosto y el orujo producidos. Normalmente se los vierte en un cántaro de barro cocido que se lo tapa herméticamente con marlos, maderas o un plato cerrado con yeso, y se los hace fermentar durante 22 días a temperatura ambiente. Algunos adicionan agua y hacen calentar previamente el líquido como hasta 40 grados. En algunos otros lugares se lo prepara con pasas de uva.

No existen normas que establezcan los parámetros y estándares de preparación del guarapo.

Las bebidas más parecidas, en países de Latinoamérica, son la chicha de uva y la mistela, que se preparan en Chile y en la Argentina, donde su proceso de elaboración está bien normado, así la chicha de uva la bebida que resulta de la fermentación parcial del mosto, detenida antes alcanzar el 5% de alcohol en volumen y con un contenido no menor de 80 g de azúcar reductor por litro.

A partir de estas consideraciones, proponemos la siguiente definición del  Guarapo: “Producto que resulta de la fermentación parcial del mosto de uva, detenida antes de alcanzar el 5% de alcohol en volumen y – para hacerlo más entendible y práctico- con un contenido de azúcar que no exceda de 5% y no baje de 2%. El guarapo no puede contener adición de ningún alcohol extra, menos el alcohol de caña, en cuyo caso se trata un producto adulterado”.

Historia:

El guarapo original, podría ser oriundo de las islas canarias o incluso fuese ya conocido en la costa de Málaga y Granada de donde la caña de azúcar llegó hasta Canarias y posiblemente ya fuera conocido por los bereberes del norte de África antes de la expansión del imperio romano, como el dulce llamado bienmesabe que proviene de la almendra y que en el continente americano se reconoce como venezolano, la contaminación cruzada de conocimientos en las islas canarias durante la colonización de América como puerto estratégico ha intercambiado términos varios y este caso es uno bastante común.

En el estado mexicano de Tabasco, durante la época de la colonia española en el siglo XVI y con la introducción de la caña de azúcar proveniente del Caribe, los indígenas chontales comenzaron a elaborar la bebida a base de fermentar el jugo de la caña, volviéndose está muy popular entre la población indígena quienes lo utilizaban principalmente en las fiestas y celebraciones.

Para la preparación se utiliza mucho un recipiente de barro cocido semiesférico más o menos de 50 cm de altura llamado “moya”, y para consumirlo se usa otro recipiente fabricado a partir de un calabazo conocido como totumo, el recipiente terminado se llama totuma y generalmente es capaz de contener de 1/2 litro hasta 5 litros o más de la bebida.

La Caña de Azúcar es la planta de la cual se extrae el Guarapo. Si no se deja fermentar mucho tiempo se obtiene una bebida refrescante, energética por el contenido de miel y muy deliciosa. En muchos lugares de Colombia es muy normal ver trapiches de “palo” (madera) con los que trituran caña para extraer el jugo o guarapo que enfrían y venden como refresco.

Si por el contrario, se continua el proceso de fermentación lo suficiente se puede conseguir un altísimo grado alcohólico, y con la destilación se obtiene un licor similar al aguardiente o ron. Añadiendo mazamorra de maíz y más panela, se puede obtener chicha, luego de dejar fermentar dicha mezcla en un recipiente de barro cocido.

Por otra parte, con el nombre de Guarapo, se ha rodado una película en las islas de Tenerife y La Gomera (Canarias, España) durante el año 1988 y estrenada el día 19 de mayo de 1989. Es la primera de la considerada actualmente trilogía de los hermanos Ríos, reflejo de un cine de carácter nacional interesado en mostrar parte de la historia contemporánea del pueblo canario.

La película está ambientada en la isla de La Gomera, durante el periodo de posguerra que sobrevino tras la Guerra Civil Española. Su argumento gira en torno al caciquismo, la represión franquista y la emigración ilegal de canarios hacia tierras americanas, Venezuela en este caso.

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