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Interesante Feria de la Panadería y la Repostería Capinoteña

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Concurrido puesto de la panadería Susana, que fue presentado de manera impecable

Como anunciado, el domingo 7 de abril se realizó la primera Feria de la Panadería y la Repostería Capinoteña, evento organizado por la Alcaldía Municipal junto con panaderos y reposteros locales. Pese a haberse realizado en el día del peatón, su realización sorprendió por las múltiples iniciativas institucionales, familiares y personales que se dieron cita en la plaza del pueblo. Además, sorprendió porque es una iniciativa que promueve una actividad productiva, el emprendimiento alrededor de la elaboración del más básico de los alimentos: el pan y sus derivados.

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Bolsos ecológicos de panadería Susana

Pudimos ver la presentación de unos quince puestos, bien presentados, con una variedad de productos de panificación y una naciente repostería que, de verdad nos pone optimistas. Más allá de nuestros clásicos panes vallunos, hechos con harina integral y poca levadura, o nuestras ch’amas con harina cercana al afrecho o combinadas con harina blanca, pudimos apreciar toda suerte de panes, de diferente textura y tamaño. Panes redondos, con queso (sarnitas) o sin queso, o en forma de marraqueta o pan francés. Lo mismo pasó en el arte de la repostería, donde pudimos apreciar los mayores progresos.

Nos llamó la atención el proyecto de los nueve hermanos Vayne, que tuvo una presentación impecable, liderados por su mamá, la ya consagrada Susana, especialista en empanadas, mismas que volaron en tempranas horas de la mañana ferial. Pese a su edad, Doña Susana dirigió personalmente su stand, acompañada de simpáticas azafatas y vendedoras, todas conveniente e higiénicamente presentadas. No olvidemos que la familia Vayne viene de habilidosos artesanos de la sastrería, que no solo confeccionaron llamativos uniformes, sino, también, bolsas de tela con el logo de su empresa, útiles y ecológicos para llevar los panes. Fue uno de los stands más concurridos y presentables.

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Ricamasita expone sus variados productos que cumplen la función de ayudar a la defensa de los derechos económicos de las mujeres

Otro de los puestos que mereció aplausos es el que lleva la marca Ricamasita, promovido y financiado por instituciones de defensa de los derechos económicos de las mujeres. La iniciativa Ricamasita se ejecuta en el marco del proyecto: “Contribuyendo a la autonomía económica de las mujeres y el desarrollo inclusivo en el Departamento de Cochabamba”, mismo que es ejecutado por el Instituto de Formación Integral Femenina (IFFI), en ligazón con Alianza por la Solidaridad y con el financiamiento de la Generalitat Valenciana. El IFFI es una organización privada de desarrollo, cuya misión es la de empoderar a las mujeres para el cambio hacia una sociedad más justa y equitativa. Tiene proyectos en el Cercado, Quillacollo, Tiquipaya, Colcapirhua y Capinota, donde debemos aplaudir su presencia, que empodera y enseña a nuestras mujeres, no solo panadería y repostería, sino, sobre el conocimiento y defensa de sus derechos económicos.

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Stand de exposición del proyecto de FONADIM y la Alcaldía Municipal

Otro proyecto interesante y bien presentado es el de FONADIM, que pretende desarrollar junto con la Alcaldía Municipal, una panadería en la zona de Buen Retiro, donde se ha instalado un edificio que está en vías de equiparse. Esperamos que sirva para capacitación de nuestros jóvenes.

La feria fue un esfuerzo que merece nuestro reconocimiento por la forma de presentar los productos y por los adelantos registrados, sobre todo en repostería. Esperamos que se siga promoviendo esta actividad para beneficio de la población, que va mejorando sus pautas de consumo y su nivel de . La feria, sin ser muy grande, merece un visto bueno positivo y esperamos se repita cada año. Felicitaciones a los ejecutores y participantes.

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Sonriente repostera que exhibe sus ricos productos, caracterizados por la cocción natural de la harina

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Feria de la panadería en Capinota

Feria pan

Después de mucho tiempo nos enteramos de algo novedoso. el domingo 7 de abril se realizará en Capinota una Feria de la Panadería y la Repostería, evento que es organizado por la Alcaldía Municipal junto con la asociación de panaderos y personas que trabajan en este arte.

Capinota no se caracterizó por ser propiamente un lugar con panadería reconocida, aunque fueron famosos sus panes del país o vallunos, con harina integral y casi nada de levadura, al igual que sus ch’amillos con harina cercana al afrecho. Fueron panes legendarios con personalidad. En los últimos años se ha expandido la panadería industrial, siendo así que la mayor parte del pan consumido viene de Cochabamba o Vinto. Sin embargo, existen panaderías locales que , si bien no compiten con los traídos de afuera, le dan un toque local a su producción.

Llama al atención una mayor difusión de la repostería en los últimos años. Los domingos se pueden encontrar puestos de tortas, pasteles y queques, preparados por reposteras locales. La gente del lugar los consume,  incluyendo nuestros campesinos, a quienes se los ve saboreando productos de pastelería, cuadro que antes no era nada frecuente. Sin duda, el rol jugado por algunas escuelas de repostería ha promovido esta producción,  principalmente, el Colegio Técnico de Buen Retiro.

Punto aparte merece la confección de empanadas, tanto de jigote como de queso, donde el reconocimiento se lleva Doña Susana de Vainé, quien durante años vende sus productos en horas de la tarde, mismos que son muy solicitados.

La feria merece un visto bueno positivo, y  esperamos se lleve a cabo con el fin de incrementar y promover nuestros productos locales y se eviten las bebidas alcohólicas y las fiestas aparatosas fuera de lugar. Estaremos presentes en la plaza Principal.

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Todos ganan con calizas capinoteñas, menos la Alcaldía: lío entre FEDECOMIN y COBOCE

Dirigentes mineros de Fedecomin Cochabamba reunidos en su sede, para planear lucha por aumento de precios de la piedra caliza de Capinota . - Daniel James, Los Tiempos

Dirigentes mineros de Fedecomin Cochabamba reunidos en su sede, para planear lucha por aumento de precios de la piedra caliza de Capinota . – Daniel James, Los Tiempos

Todo el mundo disputa la tenencia o la explotación de las calizas capinoteñas y saca provecho de ellas, menos el municipio, que se contenta con las migajas que deja su explotación. Sus ganancias son mínimas e indirectas desde hace más de 30 años.

En el momento actual ha surgido un problema por el precio que COBOCE paga a los mineros que explotan piedra caliza para su uso, han solicitado un aumento, so pena de bloqueo si COBOCE no acepta su propuesta. La noticia salida en Los Tiempos, dice lo siguiente:

“Cooperativistas mineros de Cochabamba amenazan con bloquear la carretera a occidente desde el lunes si Coboce no accede a mejorar el precio por tonelada de la piedra caliza que recibe de ese sector.

El anuncio fue hecho ayer por la Federación Departamental de Cooperativistas Mineros de Cochabamba (Fedecomin) que se alista a bloquear en el sector de Huasamayu, en Capinota, tras la negativa de la Cooperativa Boliviana de Cemento (Coboce) de negociar un nuevo precio.

Fedecomin vende la tonelada de piedra caliza a 50,50 bolivianos y planteó un nuevo precio de 90 bolivianos; pero Coboce propuso subir hasta 55 bolivianos y se niega a pagar más.

Según el dirigente de Fedecomin, Víctor Inocente, hace tres semanas que comenzaron a negociar el incremento con Coboce; pero la empresa se cerró al diálogo después de hacer conocer su propuesta, motivo por el que su sector decidió asumir la medida.

Inocente dijo que el bloqueo, al se que se sumarán todas las cooperativas afiliadas a Fedecomin, se iniciará de madrugada y no se permitirá el paso de vehículos pesados y de ningún camión con carga de cemento, sólo de movilidades particulares.

Por su parte, el gerente de Coboce, Ivan Villca, afirmó que no tiene conocimiento de las demandas de los cooperativistas y que sostendrá una reunión con ellos en esta semana.

Añadió que el bloqueo impediría la salida de 50 mil bolsas de cemento que diariamente se envían a Cochabamba y Santa Cruz.

Los cooperativistas señalan que para producir 1 tonelada, los costos de combustible, alimentación y explosivos y el alquiler de la maquinaria suman 43 bolivianos, con lo que sólo estarían ganando 7,50 bolivianos por tonelada que no alcanza ni siquiera para cubrir los gastos de la canasta familiar.

Por su parte, el secretario general de Fedecomin, José Fernández, hizo notar que Coboce saca hasta 20 quintales de cemento por tonelada de piedra caliza y que cada quintal se comercializa a 60 bolivianos, además de advertir que “es incoherente que no quieran negociar”.

A Fedecomin están afiliadas 15 cooperativas mineras que se dedican a la extracción de piedra caliza que sirve para la elaboración de cemento, lo que sustenta a 1.500 familias de Tapacarí, Capinota, Sicaya y Sayari”.

Por Redacción Central – Los Tiempos – 1/04/2015

 

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Juez absuelve de culpa al Presidente del Comité Cívico de Capinota en el juicio instaurado por COBOCE

Tal como lo comunicáramos en un artículo previo (https://capinota.wordpress.com/2014/01/23/coboce-acosa-judicialmente-a-presidente-del-comite-civico-de-capinota/) la empresa COBOCE Ltda. inició un juicio contra el Presidente del Comité Cívico de Capinota, Nelson Paz Claure, en el que se lo acusa de los supuestos delitos de difamación, calumnia e injurias, al tiempo de desconocerlo como Presidente del Comité Cívico. El proceso penal seguido por COBOCE es una iniciativa del que fuera Presidente de dicha empresa, Fernando Quiroga Torres. En el fondo, la causa de tal iniciativa ha sido la consecuente defensa de los derechos e intereses de la Provincia que realiza Nelson Paz, principalmente en lo referente a la lucha por obtener tributos justos por la explotación de nuestras materias primas y por la defensa de nuestro deteriorado medio ambiente.

Nelson

El Presidente del Comité Cívico, Nelson Paz, explica los alcances de la resolución pronunciada por el Juez

El equipo de abogados de COBOCE no pudo probar en el juicio ninguna de sus tres acusaciones. No pudo demostrar que hubo “difamación”, porque como bien dice el Juez de Sentencia Nro. 1 en lo Penal, Dr. Wilfredo Jiménez Saavedra: “en la conducta del imputado no se verifica el animus injuriandi en sus denuncias contra la empresa querellante pues fueron expuestas de forma razonable, respecto a los hechos en que fundamenta sus opiniones, ejerciendo su derecho de libre expresión en sus dimensiones individual y social en su búsqueda de conocimiento de la opinión ajena o difusión de la propia que implica también, por otro lado, un derecho colectivo”…

Respecto al delito de “calumnia”, el Juez hace una sólida fundamentación distinguiendo las personas naturales de las personas jurídicas (en este caso COBOCE) y dice “que si bien es evidente que la persona jurídica puede ejercer el derecho al honor, no puede constituirse en sujeto activo del delito y por lo tanto tampoco puede ocupar la situación de sujeto pasivo del delito de calumnia, dada su propia y particular naturaleza”, en este sentido la demanda de COBOCE es jurídicamente insostenible.

Finalmente, en relación al delito de “injuria” de manera concisa el Juez dice que no alcanzó certeza de que el imputado incurrió en injuria sino que, de la prueba valorada, “se acreditó que las denuncias presentadas contra la empresa querellante en medios de comunicación social tenían una intencionalidad informativa y de crítica que se justifica frente al supuesto accionar de la empresa COBOCE en su pueblo natal Capinota”.

Por todo lo expuesto, el Juez de Sentencia mencionado antes, falla declarando al imputado “ABSOLUTORIO de culpa y pena de los delitos” mencionados en el juicio.

Desde nuestras páginas expresamos nuestro regocijo por la resolución del Juez y apoyamos y celebramos su decisión, que valora la conducta informativa y de denuncia que debe tener un dirigente cívico.

Nelson Paz, de la mano de un equipo de profesionales capinoteños de alto nivel, ha ganado su primera batalla contra la poderosa empresa del cemento, que no para mientes para escarmentar a quien ose criticar sus conductas y sus políticas, en este caso en Capinota; es por ello que COBOCE insiste en su propósito, por lo que acaba de apelar ante la Corte de Distrito la resolución pronunciada por el Juez. Pretende, no con la razón, sino con la fuerza y su poder económico amedrentar a un digno dirigente cívico.

Todo capinoteño que se sienta libre de expresar sus ideas y de defender su patrimonio debe entender la importancia que tiene este juicio para el futuro de los intereses de la Provincia y su relación con aquellos que los defienden. En este sentido, debemos estar atentos para apoyar y, en su defecto, movilizar a las organizaciones sociales de base para defender a nuestro dirigente, exigiendo que se cumpla la ley y se haga justicia.

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En el palacio Gerente de COBOCE afirma que mayoría de sus trabajadores están con el proceso de cambio que lidera el MAS

Fuente: Periódico OPINIÓN /LA PAZ | 22/07/2014 | Ed. Imp. Por: René Quenallata.

Los ejecutivos y la dirigencia de los trabajadores de la Cooperativa Boliviana de Cemento, Industrias y Servicios (COBOCE Ltda.) obsequiaron este lunes al presidente Evo Morales Ayma su imagen en cerámica, como reconocimiento a su gestión y servicio a la sociedad.

La delegación de COBOCE fue liderada por su gerente general Fernando Quiroga. También acudieron representantes de Cerámica COBOCE y dirigentes sindicales. El sencillo acto se realizó en Palacio Quemado a las 8.00 de la mañana.

Las autoridades del Órgano Ejecutivo con representantes de COBOCE, Industrias y Servicios, en Palacio de Gobierno, ayer. René Quenallata

Las autoridades del Órgano Ejecutivo con representantes de COBOCE, Industrias y Servicios, en Palacio de Gobierno, ayer. René Quenallata

El Primer Mandatario, quien estuvo acompañado por el vicepresidente Álvaro García Linera y el ministro Juan Ramón Quintana , agradeció la visita y el reconocimiento que le hicieron los representantes de los trabajadores de la fábrica de cemento y de Cerámica COBOCE. Además, se sintió admirado por el trabajo que realizaron al imprimir su imagen en la cerámica que mide 1.30 por 0.95 metros, la misma que se exhibió en Palacio de Gobierno, ante los medios de comunicación.

Quiroga manifestó que la reunión sirvió para hacer precisamente este obsequio al presidente Morales y mostrarle la última tecnología que tiene Cerámica COBOCE.

El momento sirvió también para informarle oficialmente sobre la donación que realizaron los trabajadores de todas las unidades de COBOCE para los damnificados de los desastres naturales.

“Hicimos doce ejemplares de la imagen del presidente Morales. Ese fue el obsequio al Mandatario, quien se sintió muy agradecido y contento por el presente”, afirmó Quiroga ante los periodistas, en el hall de Palacio Quemado, después de reunirse con la primera autoridad de Bolivia.

Recordó que el 22 de febrero de este año, cuando el presidente Morales estuvo en Cochabamba y visitó la Fábrica de Cemento Irpa Irpa, los trabajadores de la cementera sostuvieron un partido de fútbol con el equipo del mandatario Morales, del cual fue ganador el equipo presidencial. En esa oportunidad, los trabajadores y los ejecutivos de la fábrica, así como representantes de otras unidades se comprometieron a colaborar con material de construcción y dinero para las familias que perdieron sus casas.

Quiroga informó que el pasado viernes hicieron la entrega al Viceministerio de Defensa Civil 1.500 bolsas de cemento, 3.000 metros cuadrados de cerámica, 1.000 metros cuadrados de teja de cerámica y 15.000 piezas de ladrillo hueco. “Éste fue un aporte de todos los trabajadores de COBOCE, además se realizó un aporte en dinero de 100 mil bolivianos”, detalló. Manifestó que el material entregado servirá para la reconstrucción de las viviendas de las familias damnificadas por los últimos desastres naturales.

Consultado sobre la posibilidad de apoyar a montar una fábrica de cemento estatal, Quiroga dijo que en algún momento ofrecieron la tecnología de COBOCE para ayudar en ese emprendimiento y se presentaron las opciones. “Estamos prestos a ayuda a encarar una fábrica de cemento estatal, cuando lo requiera el Gobierno (…), estamos preparados para coadyuvar en estos proyectos”, afirmó el ejecutivo.

Los periodistas de Palacio preguntaron si se habló algo de política o se dio algún respaldo al Gobierno y la campaña electoral. El gerente general de COBOCE respondió que no se habló sobre ese tema. No obstante, dijo que el Presidente conoce que la mayoría de los trabajadores de COBOCE está con el proceso de cambio.

 

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Termina bloqueo a COBOCE

Decenas de camiones y sus propietarios bloquean el paso del cemento proveniente de COBOCE

Decenas de camiones y sus propietarios bloquean el paso del cemento proveniente de COBOCE

Después de varios días de impedir el paso de los vehículos que transportan carga de la Cooperativa Boliviana de Cemento (COBOCE) se levantó el bloqueo mediante la firma de un acuerdo con los representantes de la fábrica y en presencia de su propio sindicato, además de autoridades departamentales y locales.

Como ya dijimos antes, en el país se bloquea por todo y por nada. Es la manera más fácil y expedita de hacerse escuchar y obtener lo que cada sindicato se propone. Resulta insólito ver que los que más bloquean son los propios transportistas. En la ocasión los bloqueadores fueron los sindicalizados en la Asociación de Transporte Mixto (ASOTRAM), que fue apoyada de manera paulatina -y para mantener la unidad- por la Federación de Transporte Pesado Cochabamba (TRANSPECO) y por el Sindicato Capinota, las otras dos empresas que transportan y distribuyen el cemento de Irpa Irpa.

En una demostración de fuerza algunas decenas o centenas de camiones se apostaron a los lados del camino, con los bloqueadores bien apertrechados de palos y otros instrumentos de defensa. El bloqueo se mantuvo por varios días desde el Cruce hasta Wasa Mayu, trecho que fue sembrado de piedras y ramas, al tiempo que se quemaban llantas y pajonales vecinos. Según comentarios periodísticos el día viernes 4 de julio hubo un amago de enfrentamiento entre bloqueadores y empleados de la empresa. Ya se viene haciendo costumbre que ante el menor de los problemas los ejecutivos de la empresa concentran a sus empleados para defender su fuente de producción o para amedrentar a los alzados, según el lente con el que se lo mira.

Bloqueadores queman llantas para llamar la atención sobre su accionar

Bloqueadores queman llantas para llamar la atención sobre su accionar

En resumidas cuentas, el acuerdo fue firmado con intermediación de las autoridades gubernamentales y municipales, sin haberse logrado el punto más importante de las reivindicaciones sindicales de ASOTRAM, cual era la utilización de un silo comprado sin consulta para la venta a granel del cemento.

El periódico Opinión, de COBOCE, que en la ocasión estuvo muy parco y se abstuvo de dar noticias, sintetizó el acuerdo final en los siguientes puntos:

– COBOCE se compromete a respetar el porcentaje de carga de cada una de las organizaciones sindicales: 30 por ciento para Asotram, 35 por ciento para Transpeco y 35 por ciento para el Sindicato de Transportes Capinota. En el acuerdo no fue considerado el nuevo sindicato de las Riveras del Río, que en alguna ocasión –dicen- habría tenido la promesa del 5% por parte de Transpeco.

– COBOCE Cemento podrá transportar 300.000 bolsas a sus mercados, en sus vehículos propios, como resarcimiento al perjuicio que sufrieron a causa de los días del bloqueo.

– Asotram se comprometió a retirar la propuesta del uso de su silo y todas las medidas de presión, junto a los demás afiliados.

– En caso de discrepancias futuras, cuando alguna de las partes se vea afectada en sus intereses, podrán acudir a la Gobernación para que asuma un papel de intermediario.

Bloqueadores queman pajonales a la vera del camino, al comienzo de Chillka Pampa

Bloqueadores queman pajonales a la vera del camino, al comienzo de Chillka Pampa

En resumidas cuentas, y a nuestro modesto entender, el bloqueo fue inútil y otorga una victoria pírrica a COBOCE, que salió más fortalecida con el acuerdo frente a los sindicatos de transportistas, pero es pírrica porque lo hace atada a su juego de coqueteo permanente con los sindicatos con los que interactúa, principalmente el suyo, del cual es su propia prisionera, como se comenta en los medios cementeros.

Para sellar el acuerdo con broche de adulación, nuevamente el Presidente del Concejo Municipal de Capinota, Francisco Sánchez, clausuró el capítulo destacando el papel crucial de COBOCE en el desarrollo del municipio, sin tener muy en claro su concepto de desarrollo y sin tomar en cuenta los aspectos negativos para el ambiente y la economía de lo que él considera el motor económico. Veremos lo que nos depara el futuro inmediato con actores tan vigilantes y comprometidos con el futuro de la Provincia y de su población como un todo colectivo.

 

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Adiós a los molinos harineros de la cuenca del Río Arque

Por Antonio Rocabado Q.

“…a los pueblos (indios americanos) llevaban el agua por medio de canales que eran verdaderas obras gigantescas. Componíanse de inmensas losas de piedra, perfectamente ajustadas, sin mezcla alguna, que por medio de compuertas dejaban salir la cantidad suficiente para regar las tierras. Algunos de estos acueductos eran sumamente largos tenían de cuatrocientas a quinientas millas de extensión…”

Pedro Sarmiento de Gamboa (1572)

Consideraciones iniciales. La región andina desde la antigüedad más remota tuvo una vocación agraria. La alta cultura andina significó sobretodo una agricultura plena, sustentada en una base de milenios de experimentación y domesticación de plantas.

En Irpa Irpa han colocado unas calaminas para proteger a los molinos, el resto está en franco deterioro

En Irpa Irpa han colocado unas calaminas para proteger a los molinos, el resto está en franco deterioro

En un medio que exige mucho del hombre, el andino fue capaz de sacar admirable partido de su ambiente hasta dominarlo y lograr un desarrollo muy original. El gran desarrollo alcanzado por la agricultura andina se debía a la extraordinaria afición de los aborígenes por el cultivo de la tierra. Los españoles maravillados por esta afición, observaron que incluso los que tenían oficios artesanales interrumpían sus trabajos para acudir a las sementeras, y llegado el tiempo, se dedicaban por entero al cultivo agrícola.

Habiendo sido los habitantes andinos casi totalmente vegetarianos, y en especial granívoros, su preocupación dominante fue la domesticación de gramíneas, tubérculos, y otras especies nativas, así como su cultivo, mejoramiento, recolección, y almacenamiento. En el transcurso de 20.000 años el andino no sólo fijó las características de plantas como el maíz, papa, quinua y setenta variedades más, sino que dio feliz solución a problemas agrológicos e hidráulicos mediante ingeniosos sistemas de cultivo, fertilización y riego. Por ello, no se puede ignorar que muchas de las acequias y canales en actual servicio en varias regiones de Bolivia sean anteriores a la Conquista.

En este contexto histórico, el admirable sistema de canales y acequias aún en servicio en sitios de agricultura intensiva como la amplia cuenca del río Arque, con una extensión cercana a los 2000 Km2, particularmente en los espacios cultivables de piedemonte, en las afluencias del Sopo Mayu, Sayari Mayu, Jankho Khala, y otras 500 quebradas que concurren en la corriente principal, demuestran el conocimiento práctico del régimen de descarga del río Arque y la mejor forma de utilizar sus aguas. Situación que fue aprovechada prontamente por los conquistadores y encomenderos españoles para fomentar las plantaciones de cereales e instalar una larga serie de molinos harineros hidráulicos, cuya tecnología primigenia se remonta al Asia Menor y fue transmitida a Europa por romanos y mozárabes.

Historia de los molinos harineros de la cuenca del río Arque. Estimamos que los tiempos en que se construyeron los primeros molinos hidráulicos harineros en la cuenca del río Arque fueron anteriores al 06 de marzo de 1553, cuando se registra fehacientemente una reunión de Lorenzo de Aldana con Martín de Almendras en Capinota, a la sazón importante pueblo de su encomienda. Los afanes de Aldana se encaminaban ese entonces a una rebelión general de los encomenderos charqueños para resistir a las disposiciones del virrey La Gasca en sentido de limitar el servicio de los indios.

Ese 1553 Aldana tenía 45 años, y fallecería 15 años después, dejando antes, sin embargo, una expresa constancia en la ciudad de Los Reyes, el 15 de noviembre de 1557, mediante una “Carta de Restitución”, una importante donación para los indios de su encomienda consistente en ovejas, ganado bovino, dos solares con edificios, y el “molino de pan moler de Sicaya”, por el hecho de “no haberles dado doctrina y otras causas”.

De estos datos se infiere que la serie de molinos que se erigieron en el corredor principal de la cuenca del río Arque (de un largo aproximado de 77 Km) fue construida antes del año 1600, y funcionaron por más de 400 años, como son los casos concretos de los molinos de la población homónima Arque, de Sicaya, Irpa Irpa, Capinota, Sarcocucho, y otros entre Colcha y Cona Cona, ubicados en las riberas del río hasta la década del 1970.

La construcción de molinos harineros de rueda hidráulica horizontal en la cuenca del río Arque, constituye un factor de producción de indiscutible importancia y amplia utilización para la subsistencia de habitantes de estas comarcas y de los asientos mineros nacionales. Su tecnología esencial proviene de la antigüedad (Vitrubio, siglo I a. D.), y su difusión en América proviene del medioevo español con ingredientes romanos, visigodos, y árabes.

El uso de la fuerza hidráulica parte siempre de una misma base conceptual extendida extraordinariamente desde el medioevo: la aplicación de una fuerza giratoria sobre el curso del agua a partir de la cual la energía se transmite a las piedras o “muelas” encargadas de moler el cereal. El despiece del más sencillo molino de eje vertical comprende palas en contacto con el agua, las muelas de piedra donde propiamente se hace la molienda, las piezas de engarce, y la “tramoya” o tolva que es la caja en la que se deposita el grano para caer en la muela.

La fotografía de la parte posterior de los molinos de Irpa Irpa muestra su absoluto abandono y descuido

La fotografía de la parte posterior de los molinos de Irpa Irpa muestra su absoluto abandono y descuido

Una complicada descripción de las partes de los molinos hidráulicos, que cuenta con una vasta terminología árabe/española, podría ser motivo de un nuevo artículo de molinería o molinología, a elaborarse esencialmente con miras de recuperar importantes partes de los molinos, en el intento ideal de conservar en un museo la memoria histórica de la región, o por lo menos, la de Capinota y sus campiñas, conocida desde tiempos remotos como la comarca más importante de la cuenca.

Entorno de la unidad denominada “Molino”. El molino era una unidad de producción con una serie de elementos que completaban la actividad principal. Todos ellos presentan en sus inmediaciones huertos, pequeñas áreas de pasto, corrales para las recuas de mulas, asnos o llamas que cargaban los productos del harineo, etc. Cuando se enajenaban estas unidades se especificaba con frecuencia precisando el molino con su soto, huerto, cespedera, pedrera, y demás complementos.

Aunque los componentes claves de la tecnología hidráulica de la molienda forman unidad, los documentos mencionan muchas veces la existencia de varias “paradas” dispuestas a lo largo de la corriente dentro de un mismo conjunto. Todo ello para elevar la rentabilidad de la fuente de energía, y en el cuidado de que dicho aprovechamiento del agua no lleve también a competencias con la agricultura de regadío, una limitación en el caso capinoteño que generó toda clase de choques y pleitos.

Denuncias sobre el estado actual de los molinos. A modo de conclusión, en esta oportunidad deseamos denunciar la grave situación en que se encuentra nuestro patrimonio hidráulico, principalmente el representado por sus molinos, acequias, canales y otros componentes, que están siendo derruidos sin respetar su valor cultural, histórico y etnográfico, y que representan, sin duda, un bien cultural vinculado a nuestros pueblos, que son fundamentales para la comprensión de lo que fue la vida cotidiana de nuestros antepasados. Esta clase de monumentos han sido declarados como Bienes de Interés Cultural en la mayor parte de las naciones del mundo, y son respetados.

Agradeceremos la difusión de estas ideas, pues entendemos que la cultura es un asunto a defender por parte de todos los que formamos la sociedad actual. Nuestros ríos están siendo castigados en los últimos tiempos por el caótico desarrollo urbanístico e industrial de las ciudades y la degradación generalizada de los espacios rurales.

El desconocimiento es el peor enemigo que tenemos. Necesitamos inventariar y catalogar nuestros ríos a efectos de conocer y proteger el patrimonio edificado y natural. Debemos conocer el valor de cada una de las construcciones para asignarles algún tipo de protección. Imaginarnos un retroceso a los siglos pasados, cuando aún existía una mayor armonía entre el hombre y los territorios fluviales, acequias, canales y… los molinos, que ya estaban integrados en esos paisajes. Todo un idílico paisaje en un entorno equilibrado.

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