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Interesante Feria de la Panadería y la Repostería Capinoteña

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Concurrido puesto de la panadería Susana, que fue presentado de manera impecable

Como anunciado, el domingo 7 de abril se realizó la primera Feria de la Panadería y la Repostería Capinoteña, evento organizado por la Alcaldía Municipal junto con panaderos y reposteros locales. Pese a haberse realizado en el día del peatón, su realización sorprendió por las múltiples iniciativas institucionales, familiares y personales que se dieron cita en la plaza del pueblo. Además, sorprendió porque es una iniciativa que promueve una actividad productiva, el emprendimiento alrededor de la elaboración del más básico de los alimentos: el pan y sus derivados.

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Bolsos ecológicos de panadería Susana

Pudimos ver la presentación de unos quince puestos, bien presentados, con una variedad de productos de panificación y una naciente repostería que, de verdad nos pone optimistas. Más allá de nuestros clásicos panes vallunos, hechos con harina integral y poca levadura, o nuestras ch’amas con harina cercana al afrecho o combinadas con harina blanca, pudimos apreciar toda suerte de panes, de diferente textura y tamaño. Panes redondos, con queso (sarnitas) o sin queso, o en forma de marraqueta o pan francés. Lo mismo pasó en el arte de la repostería, donde pudimos apreciar los mayores progresos.

Nos llamó la atención el proyecto de los nueve hermanos Vayne, que tuvo una presentación impecable, liderados por su mamá, la ya consagrada Susana, especialista en empanadas, mismas que volaron en tempranas horas de la mañana ferial. Pese a su edad, Doña Susana dirigió personalmente su stand, acompañada de simpáticas azafatas y vendedoras, todas conveniente e higiénicamente presentadas. No olvidemos que la familia Vayne viene de habilidosos artesanos de la sastrería, que no solo confeccionaron llamativos uniformes, sino, también, bolsas de tela con el logo de su empresa, útiles y ecológicos para llevar los panes. Fue uno de los stands más concurridos y presentables.

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Ricamasita expone sus variados productos que cumplen la función de ayudar a la defensa de los derechos económicos de las mujeres

Otro de los puestos que mereció aplausos es el que lleva la marca Ricamasita, promovido y financiado por instituciones de defensa de los derechos económicos de las mujeres. La iniciativa Ricamasita se ejecuta en el marco del proyecto: “Contribuyendo a la autonomía económica de las mujeres y el desarrollo inclusivo en el Departamento de Cochabamba”, mismo que es ejecutado por el Instituto de Formación Integral Femenina (IFFI), en ligazón con Alianza por la Solidaridad y con el financiamiento de la Generalitat Valenciana. El IFFI es una organización privada de desarrollo, cuya misión es la de empoderar a las mujeres para el cambio hacia una sociedad más justa y equitativa. Tiene proyectos en el Cercado, Quillacollo, Tiquipaya, Colcapirhua y Capinota, donde debemos aplaudir su presencia, que empodera y enseña a nuestras mujeres, no solo panadería y repostería, sino, sobre el conocimiento y defensa de sus derechos económicos.

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Stand de exposición del proyecto de FONADIM y la Alcaldía Municipal

Otro proyecto interesante y bien presentado es el de FONADIM, que pretende desarrollar junto con la Alcaldía Municipal, una panadería en la zona de Buen Retiro, donde se ha instalado un edificio que está en vías de equiparse. Esperamos que sirva para capacitación de nuestros jóvenes.

La feria fue un esfuerzo que merece nuestro reconocimiento por la forma de presentar los productos y por los adelantos registrados, sobre todo en repostería. Esperamos que se siga promoviendo esta actividad para beneficio de la población, que va mejorando sus pautas de consumo y su nivel de . La feria, sin ser muy grande, merece un visto bueno positivo y esperamos se repita cada año. Felicitaciones a los ejecutores y participantes.

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Sonriente repostera que exhibe sus ricos productos, caracterizados por la cocción natural de la harina

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Feria de la panadería en Capinota

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Después de mucho tiempo nos enteramos de algo novedoso. el domingo 7 de abril se realizará en Capinota una Feria de la Panadería y la Repostería, evento que es organizado por la Alcaldía Municipal junto con la asociación de panaderos y personas que trabajan en este arte.

Capinota no se caracterizó por ser propiamente un lugar con panadería reconocida, aunque fueron famosos sus panes del país o vallunos, con harina integral y casi nada de levadura, al igual que sus ch’amillos con harina cercana al afrecho. Fueron panes legendarios con personalidad. En los últimos años se ha expandido la panadería industrial, siendo así que la mayor parte del pan consumido viene de Cochabamba o Vinto. Sin embargo, existen panaderías locales que , si bien no compiten con los traídos de afuera, le dan un toque local a su producción.

Llama al atención una mayor difusión de la repostería en los últimos años. Los domingos se pueden encontrar puestos de tortas, pasteles y queques, preparados por reposteras locales. La gente del lugar los consume,  incluyendo nuestros campesinos, a quienes se los ve saboreando productos de pastelería, cuadro que antes no era nada frecuente. Sin duda, el rol jugado por algunas escuelas de repostería ha promovido esta producción,  principalmente, el Colegio Técnico de Buen Retiro.

Punto aparte merece la confección de empanadas, tanto de jigote como de queso, donde el reconocimiento se lleva Doña Susana de Vainé, quien durante años vende sus productos en horas de la tarde, mismos que son muy solicitados.

La feria merece un visto bueno positivo, y  esperamos se lleve a cabo con el fin de incrementar y promover nuestros productos locales y se eviten las bebidas alcohólicas y las fiestas aparatosas fuera de lugar. Estaremos presentes en la plaza Principal.

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Estudio sociodemográfico para un proyecto de producción de Stevia Orgánica

Por los datos que en él se encuentran adjuntamos un estudio sociodemográfico que fue realizado para el efecto. El mismo que concluye:

“El diagnóstico previo, deja clara la importancia del impacto marginal que un proyecto agrícola puede generar en los habitantes de la zona. Este impacto mejora en la medida en que es los beneficios son visibles desde el inicio del proyecto y no requieren periodos de maduración, pues se trata de empleo de mano de mano en labores agrícolas y alquiler de tierras a los mismos productores.

Por tanto, el proyecto “Stevia Orgánica” genera impactos directos en el empleo de mano de obra local con enfoque de género, buen uso de tierras agrícolas con cuidados ambientales y una importante mejora en los ingresos económicos de los productores agrícolas. ”

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Dónde comer en Capinota: pizzas a la luz de la luna

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Miguel Paz en la faena de preparar y servir pizzas calientes con prestancia, educación y conocimiento del arte de atender a sus clientes

En Capinota no es fácil encontrar lugares dónde comer. Es una conversación recurrente entre capinoteños la de constatar que no existen buenos restaurantes como para satisfacer la demanda del turismo local. La situación de los restaurantes es verdaderamente precaria y no pocos visitantes retornan con el sabor de la insatisfacción, al no poder comer como ellos deseaban. Esta comprobación es más evidente en fiestas, cuando llega un buen número de estos.

Algunas excepciones existen y las vamos a ir presentando de a poco. Empezaremos con un nuevo y novedoso emprendimiento: comer pizzas de manera romántica y en plena plaza principal. Parece una incongruencia y al principio desorienta la iniciativa de preparar pizzas en plena plaza, sin embargo, ella ha merecido una buena acogida y sirve para atraer gente a nuestro principal paseo nocturno. ¿Porqué no comer una pizza en la plaza, acaso no lo hacen así en las grandes capitales del turismo?

La iniciativa es de Miguel Paz Vélez, un joven e inquieto capinoteño que en cada ocasión presenta alguna novedad o empuja alguna actividad sana y con contenido cultural. Hace poco estuvo promoviendo un encuentro intercultural, con muchos números artísticos y juveniles. También lo vimos promoviendo una competencia de mountain byke de descenso, deporte del cual no sólo es promotor, sino un arriesgado cultor.

En las noches, de jueves a sábado, ha decidido impulsar la culinaria capinoteña con un puesto ambulante de comida rápida, donde prepara ricas y baratas pizzas de sabor local. Las prepara bien, con buenos ingredientes y con masa preparada anticipadamente junto a su esposa, Soledad, quien es la número dos en el emprendimiento. La demanda ha sido tal, que en las últimas noches hemos visto a cuatro personas trabajando denodadamente para satisfacerla. Aún así hay que esperar por lo menos 30 minutos para ser atendidos. Uno puede esperarlos en una de sus cuatro mesas, románticamente presentadas, con una velita en medio de la mesa. Las pizzas se preparan en platillos de material fungible y, optativamente, se pueden comer en platos con cubiertos limpios. La espera puede servir para tomarse un vino clásico tarijeño mientras se sostiene una charla con amigos capinoteños, quienes pueden optar por una de las cuatro pizzas ofrecidas: la Napolitana, la Criolla, la de Jamón Tradicional o la Hawaiana.

Unos clientes comen sentados, otros hacen fila para llevar sus pizzas a la casa

Unos clientes comen sentados, otros hacen fila para llevar sus pizzas a la casa

Los profundos cambios sociológicos que el pueblo ha sufrido en los últimos años se pueden percibir en el movimiento de esta atípica pizzería de plaza. Acuden a ella no solo los que quieren pasar un momento de solaz y sano esparcimiento, sino, y parecen los más numerosos, los que vienen a llevarse las pizzas a su casa. Muchos llegan a pie, otros en carros y motos, paran y salen con sus bolsas de pizza para compartir en familia. ¿Cómo entró la pizza en el gusto de los jóvenes capinoteños?, parece inexplicable, pero lógicamente que el condicionante mayor puede ser su contacto con la ciudad y con otros países, donde la pizza es de consumo frecuente.

Cualquiera que sea la explicación, la iniciativa de Miguel Paz parece haber prendido y despertado muchos apetitos con toque urbano. Su éxito lo está llevando a pensar en abrir su propio local, donde pueda atender sin temor al mal tiempo o a las exigencias municipales. Nos ha anunciado que la apertura será en febrero. No podemos más que desearle éxito, para lo cual lo apoyaremos desde nuestro blog y consumiendo sus ricas pizzas, que esperamos no bajen nunca de calidad. Estamos necesitando un lugar así, donde, además de comer se pueda compartir el espíritu bohemio y generar cultura de manera sana y sin abusar del alcohol. ¡Bien por Miguel, necesitamos muchos como él para levantar el pueblo!!

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