Capinota

Por: Leocadio Mamani Callisaya[1]

El expositor mostrando un racimo maduro de moscatel, ideal para la fabricación de guarapo y de singani

Asambleista Departamental por Capinota

Capinota, fue creada por ley del 28 de septiembre de 1908 y promulgada el 1° de octubre del mismo año por el gobierno del Dr. Ismael Montes, gracias a las gestiones realizadas por el diputado, Dr. Tomás Careaga Lanza, separándose de la Provincia Arque. Está ubicado en el valle bajo del departamento de Cochabamba, limita al noreste con provincia Quillacollo, al suroeste con la provincia Arque, al sur con el departamento de Potosí y al este con la provincia Esteba Arze (CIDRE, 1988).

Capinota, como Municipio y Provincia, buscó su desarrollo integral a nivel regional y departamental, en aras de aportar al desarrollo del país. Es así que, a partir de diferentes emprendimientos, muchas empresas avícolas, yeserías y caleras, como la Empresa Boliviana de Cemento (COBOCE) y otras, se instalaron en este territorio, desde hace varios años.

CUATRO POTENCIALIDADES DESARROLLADAS EN CAPINOTA

Sobre todas las cosas, hablar de Capinota, es hablar de las cuatro potencialidades desarrolladas a lo largo de los 454 años de vida, por lo que se sienten orgullosos los Capinoteños:

1. La producción de vid y el guarapo artesanal y tradicional. La producción de la vid se remonta a la llegada de los primeros misioneros a Capinota. En 1559 llegaron los Misioneros Agustinos desde Paria, con ésta llegada se implementó la producción de la vid con mayor refulgencia, cuyo fruto era consumido por propios y extraños y sus derivados como guarapo, vino y singani en las mesas familiares, celebraciones festivas y religiosas. Con justa razón, varios escritores declaran a Capinota, “la capital del guarapo” y describen de sus encantos. “En Capinota, la producción de uva se inició en 1.559 desde la llegada de los misioneros agustinos -relata Paz- quienes cultivaron las primeras plantaciones; desde entonces, la zona valluna se convirtió en productor potencial, sin embargo, a la fecha los productores prefieren derribar árboles y sustituir las plantaciones de uva” (www.capinota.wordpress.com).
2. La producción de la semilla de hortalizas. Capinota con la Ordenanza Municipal  N° 050/2011 de fecha 24 de noviembre de 2011, se declaró “Primer productor de semillas de hortalizas de Bolivia”, precisamente porque reúne las condiciones óptimas de provisión de agua, temperatura, altitud, tecnología y mano de obra especializada. El gobierno municipal trabajó y trabaja en la producción y multiplicación de semilla, en coordinación con el Instituto Nacional de Innovación Agropecuaria y Forestal (INIAF), entidad bajo tuición del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras. En consecuencia, se constituye uno de los mayores productores de semilla, a nivel nacional. En la segunda versión de la Feria de semillas (2012), desarrollada en Playa Ancha, se inauguró una “Posta para plantas”; por su parte, INIAF Cochabamba capacitó a un profesional del municipio, para que junto a un técnico especializado del INIAF, realicen el trabajo del diagnóstico de enfermedades en plantas, de forma personalizada, gratuita y participativa, con el fin de atención óptima a los productores del municipio.
3. La producción de cemento. Lejos de un análisis de los beneficios que aporta al desarrollo local, en Capinota está una de las empresas más grandes de Cochabamba, la fábrica de cemento de Irpa Irpa de la Cooperativa Boliviana de Cemento (COBOCE). Precisamente porque Capinota ofrece una de las más grandes yacimientos de materia prima, a nivel nacional, por lo que se asentó esta empresa que sin duda hace un gran aporte al desarrollo del Departamento, especialmente en la arquitectura cochabambina y del país. Además, se tiene datos que “la empresa emplea mano de obra capinoteña en un 80 por ciento” (www.capinota.wordpress.com).
4. Materia prima de los minerales no metálicos. Capinota ofrece una diversidad y amalgama de materia prima de los minerales no metálicos. Esta materia prima es codiciada por muchas empresas, así como por la empresa cementera COBOCE y otras que pudiesen existir en Cochabamba. Las materias primas más conocidas en el municipio son: piedra caliza, piedra de yeso, cuarzo, cemento y roca fosfórica, muchas de ellas aún no están explotadas; pero, también, se tiene la riqueza natural como son los áridos y agregados.

CAPINOTA, CAPITAL DE GUARAPO ARTESANAL Y TRADICIONAL

En la elaboración y la producción del GUARAPO ARTESANAL Y TRADICIONAL, debemos afirmar con conocimiento y causa, que viene desde el año 1559; es decir, 454 años de producción de guarapo. “El guarapo se prepara de la Uva para vino, que es el fruto fresco, maduro, sano y limpio de la “Vitis vinífera” en sus distintas variedades y que una vez cosechado no ha sufrido proceso de fermentación o deshidratación alguna, ni ningún otro proceso que modifique sus propiedades y condiciones naturales”. (www.capinota.wordpress.com).

Basándonos en las notas de los entendidos, afirmamos que el proceso de elaboración del GUARAPO ARTESANAL, es propio de Capinota, bebida tradicional que no se puede comparar con otras bebidas o guarapos elaborados como en Mizque y Sipe Sipe.

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